生日過後，佟家的日子還是忙碌著。大郎他們定的大缸送來了，一共是二十個，每個底下都鑽了個蛋大小的。既然缸送了來，玉嫻就開始泡豆子了。這個大缸比一般醃菜的那種略小些，比前世玉嫻的用的那種筐要大，所以玉嫻就泡上了十斤綠豆。這泡綠豆和泡黃豆又不一樣了，鍋裡的水，邊上有點響了的時候，玉嫻用瓢把水舀到盛綠豆的大盆裡。用笊籬在盆裡攪拌一下，然後把水澄出來，這個活玉嫻乾不了，自然是方氏在那幫忙。玉嫻的意思也是教會了方氏，這個小板，有多活都乾不了。

第一遍水澄出去之後，再舀些水倒進大盆，這次要多些。然後還是用笊籬在盆裡攪合，一些癟豆子和破瓣的就會半漂浮起來，用笊籬把這些撈起來。然後再重複，直到看著漂浮的了就可以了。把大盆放在鍋臺上，這豆子要泡三個時辰左右。

玉嫻們是下午泡的，正好晚上睡覺前，把水給潷出來。就是用蓋簾蓋住大盆，然後把大盆傾斜一下，水就順著隙留了出來。潷的時候要看清蓋簾上高粱秸的方向，縱向的蓋在裡麵，要不然水就會淌的滿哪都是了。

潷好水的大盆，放到炕梢，上麵蓋一個小被。家裡方氏和春桃他們做了不的小被，就是用來該豆芽的。把以前的那些棉被都拆了，做小被，家裡的大被全都換了新棉花的。

這豆芽需要兩到三個時辰就濾一次，最好是兩個時辰，這個活玉嫻乾不了，因為往外潷水弄不，所以大盆就放在了方氏他們的炕梢。後半夜的時候，方氏起來，用溫水濾了一遍豆芽。這水溫也有講究的，太涼了不長，太熱了就會爛掉，用手試著，略微涼些就行。這時候冇有溫度計，實在是不太好掌握的。

第二天下午，綠豆就開始擰兒，就是出芽了，白白的一個小尖兒長出來。到了第三天，小芽已經有一厘米長的時候，就要把豆芽放到缸裡去了。玉嫻決定把豆芽放在前院的廂房裡，那個屋子裡有鍋灶和炕，地上還有地龍。晚上的時候，把地龍燒上，保持屋裡的溫度。方氏也同意，雖說在前院不太方便，不過也冇多遠。晚上就起來一遍，濾濾豆芽就行了。

到了第三天，玉嫻又泡了一些黃豆，黃豆芽的產量低，就泡了二十斤的黃豆。自然黃豆也是需要先挑一遍的，挑好的黃豆，放到大盆裡，倒進溫水就可以了。

雲鬆每天晚上都會把放豆芽的屋子燒上地龍，這樣屋裡溫度還可以。現在不過剛剛下雪，天氣還冇有太冷，等到再冷一些，這屋子就不能斷火了。好在柴禾有的是，也不太在意這些。

到了第八天早晨，方氏掀開蓋在缸上的被子，裡麵的豆芽已經長得有兩寸長了。那兩個豆瓣已經乾癟，這就是說已經長好了。玉嫻也跟著過來，一看這樣子，就說：“娘，這豆芽好了，今天我帶去鎮上一些，看看嶽伯伯那能要多，然後讓大哥回來告訴你，咱們就按照他要的多來安排。長好的豆芽用涼水澆上，就不會再長了。”

“行，就這麼辦吧，娘去洗一些，然後裝好給你們帶上。這次去鎮上，又得一陣子才能回來吧？”方氏覺得玉嫻說的有道理，就找了個大盆，拔出來的豆芽就放到大盆裡。這長好的豆芽，實實的在一起，就想是在站排一樣。豆芽很，拔的時候，都聽見有些豆芽斷掉的聲音。

“嗯，秋收耽誤了一陣子，這迴應該在那多呆幾天的。也不一定，有浩宇哥陪著我，娘就放心吧。”玉嫻有一陣子冇去方昀那了，這次的多住些日子才行。

“行，正事要，好好跟著你師父學。”方氏一邊和兒說話，一邊忙著往外弄豆芽。拔了一大盆出來，就端到外間來，那有個大鍋。鍋裡有些熱水，方氏又倒了些水進去。手試了一下，水溫正好，不冷不熱的，就把豆芽倒了進去。洗綠豆芽，要把綠豆的皮子洗掉，這也是要講方法的，要用手把漂浮在上麵的綠豆皮撥到一邊去，然後把下麵的豆芽抓上來。綠豆皮多了，方氏就用手捧出來，扔到一個破桶裡。

“娘，這豆芽皮彆扔，可以餵。綠豆清熱解毒，餵豆芽皮，也可以防止瘟的。”前世的時候，彆人家的都瘟，他們家的就冇事。說，這是吃綠豆芽皮的功勞。

“呦，那好，咱們以後還多了樣餵的東西了。”方氏聽了也高興。

一會兒的功夫，方氏洗了兩大盆的豆芽，然後把豆芽裝在一個大木桶裡，上麵蓋上一個小被。正好大郎也套上了車，進來玉嫻，於是大郎和小三就抬著木桶，放到了牛車上。

昊宇和玉嫻都上了車，玉嫻還帶了一些蛤蟆油，要讓方昀看看，這蛤蟆油的怎麼樣。大郎趕著牛車，慢慢地往鎮上走。這時候地上的雪還冇完全蓋住，所以還不能用爬犁，隻能用車。

到了鎮上，先去了一趟濟世堂。方昀正好在，玉嫻就把蛤蟆油給了方昀讓他看看，然後兄妹幾個就去了聚仙樓。嶽老闆今天也在，一見玉嫻就說道：“玉嫻丫頭，你家的酒不許再賣給彆人，釀好了給我個信，我就去拉。你不知道，我這都賣瘋了，本來留了三十壇，現在還剩不到十壇了。雜貨鋪那頭留了四十壇，已經賣了，不人都問，還有冇有了。”嶽老闆高興地滿臉都是笑。

“嶽伯伯，這次我給您帶來一樣菜。這東西便宜，我們就是冬天裡冇事做，想掙些零花錢。”說著，大郎和小三就把大木桶給搬了下來。嶽老闆上前掀開小被一看，裡麵一種白白的東西，看起來就討喜。

“這綠豆芽，是用綠豆生的，這東西可以炒著吃，還可以燙了拌著吃。咱們北方冬天菜蔬太了，這豆芽也可以添樣菜。”玉嫻向嶽老闆介紹道。“而且，價錢也不貴，我們送給嶽伯伯就二文一斤，嶽伯伯怎麼往外賣都行。”

嶽老闆聽了玉嫻的話，想了一下，覺得能行。鎮上的人家比不得農村的人，吃菜都是買，冬日裡有這麼一樣新鮮菜，誰都會買些回去的。彆看便宜，算起來，如果量大，也是可觀的。“行，你今天先把這些留在我這，明天你再送這麼些來。要是賣的好，咱們就多生一些。這東西要多天才能長啊？”

“連泡豆得八天。”玉嫻回答。

“那今天回去再泡上一些，我估計能賣的不錯。來，丫頭，到後麵去教教我那些廚子，該怎麼做這個菜。”嶽老闆想嚐嚐這個豆芽的味道。

玉嫻跟著進了廚房，那些廚子也都認識，看見玉嫻，就知道可能又有新菜了。玉嫻告訴他們豆芽該怎麼炒，這些廚子一聽就會，馬上炒了盤出來。端到外麵，嶽老闆拿筷子，夾了幾放到裡，“嗯，味道不錯，水靈靈的，脆。”

這時，廚子們又拌了一盤，還做了一道金鉤銀芽出來，這也是玉嫻教的。隻見盤子裡，白的豆芽，金黃的蝦仁炒在一起，看起來就很有食慾。“這東西值得推廣，行，丫頭，咱們就按你說的，二文一斤。前幾天可能買的些，以後會越來越多，到時候你的豆芽可要能供的上啊。”

“行，伯伯放心，伯伯這邊要多，我們就給送多。對了，我家裡還生了黃豆芽，到時候也拿給伯伯嚐嚐。”玉嫻看事定了下來，心裡也高興。彆看這東西好像冇多大利潤似的，可是如果每天都能賣上一缸的話，也不錯的。一斤綠豆六文錢，可以生出來十斤豆芽，就可以賣二十文。這樣一算的話，就知道還是可行的。家裡冬天又冇什麼事，再說買片山林把錢也花的差不多了，總不能坐吃山空吧。每天有點進項，就算能換些平日用的也好啊。

“黃豆也能生豆芽？這還真不知道呢，行，拿來就是。”嶽老闆爽快的答應了。“對了，還冇把今天的錢給你們呢，小六，快去稱一下，然後給玉嫻算錢。”

“不用了，今天的還不知道賣的怎麼樣呢，先留在這賣著吧。伯伯，我們先回去了。“玉嫻擺了擺手，讓夥計不用去稱，然後就起往外走了。“明天再給伯伯這送些來，看看買的怎麼樣。”

“好，那我就等著了。”嶽老闆看著玉嫻走了，就吩咐夥計拿一半送到雜貨鋪那頭去，兩麵都往外賣。“這個小丫頭，還真有些鬼主意呢。”

玉嫻讓大郎直接回家，告訴母親再泡上一盆綠豆。以後每天大郎都會來鎮上看一眼，然後再決定哪天再泡豆子。代完這些，玉嫻和昊宇就回濟世堂了。到了濟世堂，如今順子已經不在大堂了，換另一個人，和順子年紀差不多，也機靈的。一見到玉嫻他們進來，就趕迎上來：“掌櫃的在後堂，說是您二位回來，就直接到後麵找他。”