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第一百一十六章火芽銀和佛跳牆

第一百一十六章火芽銀和佛跳牆

那個買了發豆芽方子的菜販子，索到縣裡租了個房子，專心發豆芽賣，給各大菜館送貨，順便還吹噓一下清水鎮有一家特菜館，用如意菜做出來的水煮魚味道鮮，讓人吃了還想吃。

這不，縣裡好幾個大酒樓的師傅就去清水鎮的特菜館品嘗水煮魚，順便把做法琢磨出來了。

就是不知道百珍樓推出的這道菜味道怎麼樣，說真的，薛雙雙心裡還蠻期待。

事實證明，百珍樓大廚的手藝還是有保證的，這道水煮魚做出了水平，油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、質，十分下飯。

薛雙雙吃得味口大開，多吃了半碗飯。

林白仔細的給一塊魚挑完刺，放進薛雙雙碗裡，說道：「這水煮魚，比清水鎮特菜館做得更好吃。」

薛雙雙道：「嗯，雖然做法一樣，但是廚子的水平不一樣嘛，百珍樓的廚子火候掌握得好，吃起來自然更香。」

顧恆道：「不是本公子吹牛，我百珍樓的大廚，不說在這縣，就算整個大順朝，都沒幾個抵得上。」

他低聲音，略有些得意洋洋道：「這可是從宮裡出來的老廚，想找個地方安靜養老，我這才能把人請到這縣來掌勺。」

「現在宮裡的廚，還是我家大廚帶出來的徒弟。」

這就厲害了啊，縣果然藏龍臥虎。

薛雙雙嘆一句：「難道這些菜的滋味這麼好。」

顧恆眉開眼笑：「那是，就沒有我們家大廚做不出來的味。」

他神神說道：「不是我吹牛，宮裡的廚為了萬壽節的菜，都想辦法來找我家大廚取經呢。」

萬壽節菜？

薛雙雙心裡一，問道：「那你家大廚給出什麼好建議沒有？」

顧恆道：「我家大廚也是發愁。你們不知道，宮裡的宴來來去去就是那些菜，想要弄出點新花樣來，不容易。」

「這水煮魚倒是新鮮菜，可它不夠資格啊。」

薛雙雙微微一笑，說道：「顧公子，想要新鮮菜可以問我啊。」

顧恆：「啊？！」

薛雙雙道：「怎麼，你不相信？」

林白指著桌上的水煮魚，一臉炫耀的對顧恆道：「這個如意菜，還有水煮魚，都是我家雙雙弄出來的。」

「！！！」顧恆瞠目結舌，過了一會兒才反應過來，下意識的問薛雙雙：「你這次要幾利？」

薛雙雙笑道：「這次不，我直接賣兩個菜方子給你。」

顧恆奇怪道：「為什麼？」

據他說知，清水鎮那個特菜館花了五十兩銀子買了這個水煮魚的菜方子，生意棚，好得不得了。

他這百珍樓的大廚水平高多了，真有好菜，隻會更賺錢，薛雙雙竟然隻想買菜方子，而放棄長久賺錢？

顧恆直覺這其中有問題。

薛雙雙笑道：「因為這兩個菜式，不是用來放在百珍樓賣的。」

顧恆更是聽不懂了：「不放在百珍樓賣的菜方，我買來幹啥？就算再便宜，那也是白花錢。」

薛雙雙笑了笑，說道：「顧公子，這你可就說錯了，這兩個菜方子可一點也不便宜。」

顧恆看著：「有多貴？」

薛雙雙出一個手指。

顧恆：「一百兩一個？」

薛雙雙搖頭，說道：「一個菜方，一千兩銀子。」

顧恆差點從凳子上跳起來：「薛雙雙，你怎麼不去搶？」

「一千兩銀子一個菜方，虧你說得出來。是不是本公子腦門上寫著人傻錢多，讓你這樣獅子大開口？」

林白也被薛雙雙開出的價錢嚇了一大跳，一千兩銀子，可以在這縣中心地段買座三進的院子還有得多。

薛雙雙倒是氣定神閑，不不慢的說道：「顧公子別那麼激嘛。」

「這樣，你把你們百珍樓的大廚請來，我給他說說這兩個菜方，你問問他是不是值得買。」

「要是你們家大廚認為值得，那你就出銀子買下來，要是他認為不值得，你就別買，多簡單的事兒。」

顧恆斜睨著：「你就不怕我知道菜方子以後不付錢？」

薛雙雙道：「我相信顧公子的人品，不會做這種事的。」

好話人人都聽，顧恆微抬下：「算你有眼。」

他起出了包廂，吩咐掌櫃去請大廚過來。

林白悄悄問薛雙雙：「雙雙，什麼菜方子，真有這麼值錢啊？」

薛雙雙道：「這兩個菜方子隻會比這更值錢。一千兩銀子，是我看在我們跟琳瑯閣合作的份上，給顧公子的友價。」

重新走進包廂的顧恆：「……」

百珍樓的江大廚年過五旬，神矍鑠，是個睿智的老者。

「公子，可是對菜有什麼不滿意？」江大廚在百珍樓的地位很高，平時不輕易掌勺，這次也是因為水煮魚的做法剛索出來，樓裡的其他廚房還沒掌握好火候，這才親自手。

顧恆說道：「江師傅做出來的菜，香味俱全，哪會讓人不滿意。」

江大廚不解道：「那公子找我是？」

顧恆手一指薛雙雙，說道：「這位薛姑娘說有兩個價值一千兩一個的菜方子要賣給本公子，本公子是外行，想讓江師傅把個關，看看這菜方子是否值得買下來。」

聽到菜方子一千兩銀子一個？江大廚眼皮都沒一下。

他是有大見識的人，真正好的菜方子，都是不傳之，別說一千兩銀子一個方子，就算一萬兩一個菜方子，也不是沒有買。

就不知道這位小姑娘是不是在嘩眾取寵。

江大廚看向薛雙雙，道：「薛姑娘請說。」

薛雙雙道：「這兩道菜方，一道作火芽銀，一道作佛跳牆。」

火芽銀？佛跳牆？沒聽過啊！

顧恆問江大廚道：「江師傅可聽過這兩道菜？」

江大廚搖搖頭：「我做菜多年，對這兩道菜也是聞所未聞。」

大約每一個行業裡頂尖的人才，對於自己的職業都是由衷熱的，江大廚作為曾經的廚，對於自己所不知道的菜品很興趣。

他問薛雙雙道：「薛姑娘，何為火芽銀？何謂佛跳牆？」

薛雙雙笑道：「火芽銀這道菜，用的是豆芽和火。」

顧恆不解：「豆芽？！」

薛雙雙道：「哦，豆芽就是如意菜，不過那是黃豆芽，火芽銀這道菜要用綠豆芽。」

「這個發豆芽的辦法我等會兒再跟你們說。」

「先鮮鹹的火仔細撕開，風乾兩天，選白細直的綠豆芽掐頭去尾，用針穿空心狀。」

「穿的時候要先用尖頭針，再用圓頭針，否則豆芽容易開裂。」

「最後再把火穿進豆芽當中。」

這麼細的菜品，讓屋子裡幾個人聽得眼睛都直了。