俞婉全心備戰，還不知自家娘親給自己拐了三個小包回來了，剛與俞峰挑選完可供調度的食材。

“怎麼會連醬油和白菜都沒有？”俞峰嘀咕，要知道白菜雖是一道最平常不過的蔬菜，卻也是最容百搭的菜，怎麼做都好吃，也不會影響主食材的口。

俞婉失笑：“若二哥在這兒，一定是說為什麼那麼？”

昨日的架子上鴨魚樣樣俱全，今日卻一個也沒看到。

“你說的對。”俞峰想到了什麼，惋惜道，“這些食材燉湯也是不錯的。”

俞婉攤手，可惜沒。

拿到食材后，一行人開始著手給海參去腥了。

劉大廚與另外一名張姓大廚都選用了白酒，先將海參焯水，再放姜片、白酒、香蔥煮，如此能去除海參大半的腥味，只是這麼一來，也容易讓刺激的輔食材沖撞海參自的味道。

大伯用的是淘米水，將海參浸淘米水中，泡上一會兒就能很好地去除海參的腥味兒了，這法子中不足的是太耗時，不過他們還有另外的食材需要理，做完那道菜過來，海參也就泡好了。

眼下還不到牡蠣最的時節，下月才是，他們領到的牡蠣個頭不大，若是炭烤，一水就沒了；做刺，大老遠運過來的，活度又不夠。

俞婉想了想道：“大伯，做您最拿手的吧。”

他最拿手的自然是鹵了。

大伯現場調制了一份白鹵水，鹵了一條上等的肋條，肋條又稱三線，取自豬的腹部，含有大量的脂肪，又夾雜量，瘦相宜，鮮多。

俞婉將鹵好的肋條切片，又切了酸菜。

俞婉嘗了嘗酸菜，老實說，口不如自家腌的，不過這一不讓使用自備食材，也只能退而求其次了。

大伯做了一道五花牡蠣燉酸菜。

有了五花的加，小個頭的牡蠣就不顯得那麼單薄了，牡蠣與鹵的鮮味以及酸菜的酸味徹底融在了一起，鹵不膩，牡蠣不腥，鮮咸中夾雜著酸爽的口，多一分則齁，一分則淡，一切都恰到好。

廚們分別嘗了一片帶著海鮮味兒的鹵，又吃了一口著鹵香的牡蠣，最后，再喝上一勺熱乎乎的酸湯——

“妙不可言，妙不可言吶！”廚們頻頻點頭，儼然十分滿意菜式的口。

考慮到五花牡蠣燉酸菜口味較重，大伯做的第二道菜是較為清淡的海參蛋羹，海參除了有腥味兒之外，另一個病是參太有韌，很難燉得爛。

當然如果有俞婉那樣的刀工——

俞峰回想了一下自家妹妹把一條海參給生生拍碎的畫面……

突然好擔心妹妹日后嫁不出去……

這約莫是廚們吃過的最爛的海參了，卻并不柴，與蛋羹融合得極好。

劉大廚做的是蔥海參與牡蠣韭菜煎蛋，看來他也避開了牡蠣個頭過小的短板，韭菜能去腥，蛋能提鮮，底面煎至黃，表面卻得能吸出兒來，口即化，這道牡蠣是廚們最為滿意的。

奈何劉大廚在做蔥海參時失誤了，海參的腥味去的不錯，可惜沒有燉爛，嚼了半日嚼不，廚們只得憾地搖頭了。

劉大廚的失誤，讓大伯毫無懸念地勝出了。

不過在嘗了劉大廚的菜式后，大伯還是狠狠地了把冷汗：“若是這海參不失誤，結果怕是得兩說呀。”

不怪秦爺特地提醒他們留意劉大廚，這實力，比三年前又有了可怕的進益。

俞婉不以為然道：“世上哪兒有那麼多若是、如果？運氣也是實力的一部分，他失誤是他心態有誤，大伯穩住了，這結果就是大伯應得的。”

這都是哪兒來的歪理？大伯無奈又好笑，但不可否認的是，他功被安到了。

世上許多事，機會都只有一次，抓住了就是抓住了，沒抓住就是沒抓住，不是因為失誤就能被原諒的。

三進一，第一，醉仙樓晉級，而杜娘子與尤大廚那一組則在經過激烈的廝殺后，以杜娘子的鮑海參最青睞。

現場當然沒有真正的鮑，鮑是以鴨、老母、豬蹄膀、豬龍骨、豬皮、上了年份的火以及干貝熬制而的濃稠湯，其澤金黃、味道鮮，營養價值更是尤為富。

杜娘子能在沒有和鴨的況下，以制的法子熬出鮑的口，單憑這一點，就足夠勝出了。

“崔掌柜不是說……在天香樓連前十都排不上嗎？”俞峰終于還是注意到杜娘子了，因為如果再這麼比下去，他們遲早會對上杜娘子。

俞婉淡淡一笑：“那是之前，總得允許人家進步。”

人一旦發起狠來，有時就沒男人什麼事了。

也不知他們是不是與天香樓相克，第二竟又遭遇了一名天香樓的大廚，這是除去杜娘子與鮑師傅外，最后一位還在頑強茍著的天香樓大廚了，俞婉聽說他姓秦，不過俞婉確定他與秦爺沒有任何關系。

這位秦大廚是個年輕廚子，大伯離開后他才進天香樓，因此二人并不相識，天香樓將砝碼在了鮑廚神上，又派了廚藝老道的尤大廚與獨當一面的劉大廚，秦師傅更多的是像是來蹭大比經驗的。

大伯對上他并無多力，只是連著兩日大比，大伯的吃不消了。

在做一道紅參燉羊時，大伯疼得站不住了。

“大伯！”俞婉放下切了一半的番薯，走過去扶住冷汗直冒的大伯。

大伯擺擺手：“我沒事。”

“還說沒事，您都疼這樣了。”俞婉拿出帕子，了大伯額頭的汗珠。

大伯笑了笑：“快好了。”

俞峰見到父親如此辛苦，忽然萌生了一退賽的念頭，可他明白，他爹之所以這麼做，不僅僅是為了作坊的生意，也是為了替自己爭一口氣，天香樓不給他正名，他上說著不在意，心里也是難過的吧？

不論那方子是不是三叔的，都一定不是天香樓的，天香樓憑什麼一聲不吭地竊走他們的東西，事后連句道歉都沒有，還讓人誤會是他們無理取鬧，待到楊大廚的風頭平息，誰還記得那些曾經招牌菜是剽竊的他們的手藝？

秦大廚做的是紅參燉豬心，味道比起大伯與另一位廚子顯得有些差強人意。

這一，醉仙樓也沒什麼懸念地晉級了。

隨后，最擔憂的事還是發生了，在今日的最后一，俞家人對上了杜娘子。

“打聽到了！”在廂房稍作歇息時，秦爺滿頭大汗地走了進來，為勝出大比他也是拼了，前后奔走，散財無數。

俞婉倒了杯茶給他。

“多謝！”他一飲而盡，緩過了勁兒才說道，“就剩你們三個了，俞大哥、杜娘子，和一個威遠客棧的廚子。”

“什麼客棧？”俞婉朝他看過來。

“威遠客棧。”秦爺說。

俞婉：“……”

不該是威遠鏢局更順口麼？一家客棧，為取了個鏢局的名字？

聽著就很菜，結果闖了前三……

秦爺又咕嚕咕嚕灌了一杯茶，才道：“對了，這一能使用一樣自備的食材，你們想好用什麼了嗎？”

俞婉自包袱里取出一個小壇子：“俞記臭豆腐！”

這是他們經過縝的商議后，篩選掉了鹵水、大醬、魚翅、臭豆腐等驚艷的食材，最終決定留下的。

比起總是占據c位的臭豆腐，腐的可塑儼然更高，既不會喧賓奪主，又能增“香”添彩，當然，這都是建立在廚藝夠高的況下。

秦爺是嘗過俞家的腐的，不過那是配著剛炸出鍋的臭豆腐，咸咸的，涼涼的，臭味犀利，口，就不知炒菜如何？不會太臭了麼？

臭豆腐本就是臭的，配上腐也沒什麼，可別的食材……

秦爺清了清嗓子：“咳！你們確定不換點什麼別的嗎？我聽說杜娘子帶的是玫瑰鹵。”

玫瑰鹵是將新鮮玫瑰花瓣搗泥，與白糖一道漬出來的醬，上面淋了一層蜂，口甜膩，齒間花香四溢，是一種十分高檔的食材。

“不換。”俞家人異口同聲地說。

“……”好吧，你們高興就好。

這是今日最后一比試了，勝出的人將有幸與鮑神廚一較高下，贏不贏那是后話了，單是能與鮑神廚站在一個“擂臺”上，就足夠讓人名聲大噪了。

威遠客棧與醉仙居都是橫空殺出來的黑馬，沒人看好他們，全都猜測他們只有給杜娘子做墊腳石的份兒。

“誰說的！”白棠也來了，走出廂房，對聚攏在走廊評頭論足的客人們一通怒吼，“知道醉仙居的大廚是誰嗎？是被天香樓剽竊了手藝的俞師傅！天香樓的五道招牌菜就是他做出來的！什麼給人做墊腳石啊？杜娘子給他做墊腳石還差不多！”

一個青年客人跳出來道：“哪兒來的無知丫頭！杜娘子可是鮑神廚的親傳弟子！他能與杜娘子相提并論嗎？何況我聽說了，招牌菜的點子是他出的沒錯，可真正把點子做出來、做到十全十的是楊大廚，不是楊大廚，誰知道他呀？”

“你……你……你顛三倒四！滿口胡言！”白棠氣得都要炸了，一群什麼人啊？俞師傅還沾一個竊賊的了？

“小姐，說兩句。”崔掌柜勸道。

白棠氣呼呼地道：“我說什麼呀？是我先是非不分的嗎？這群人一個個的都沒腦子！”

“誰沒腦子了？你這丫頭會不會說話呀？”又一個客人開口了。

白棠惹了眾怒，崔掌柜見狀不妙，忙把自家小姐勸回了廂房。

崔掌柜語重心長道：“哎呀，小姐，你何苦與他們一般見識？是騾子是馬拉出來溜溜就是，說到底，還不得看大比的結果嘛。”

“我知道啊！可我氣啊！”白棠說著，推開軒窗，將腦袋出去，往上瞅了瞅，別以為不知道，如玉就在樓上，如玉一直盯著俞家人的靜，當不曉得如玉是在等著俞家人的笑話嗎？

大比尚未開始，不人卻都已經上門向如玉與杜娘子道喜了。

如玉是有著自己的打算的，家名下的鋪面在家獲罪后悉數被充公，不過如今都陸陸續續地返還了，其中不乏客棧酒樓，若是杜娘子一舉奪魁，對而言也是一樁事。

“我先恭喜杜娘子了，事后記得擺上兩桌酒，給杜娘子慶賀啊！”

“一定一定。”如玉溫一笑說。

“杜娘子可有信心？”道賀的諸人離開后，如玉輕聲問向一旁的杜娘子。

杜娘子點頭道：“我勤學苦練，為的就是這一日，我一定會贏。”

如玉笑著問道：“以杜娘子的名聲，還這麼在意區區一場大比嗎？”

杜娘子說道：“我贏的不是別人，是我自己，我要向師父他老人家證明，我有資格繼承他的缽。”

鮑神廚的缽！

是的了，鮑神廚的兒子失蹤了，多年苦尋無果，他年事已高，有生之年怕是都不能父子團聚了，他的缽總得有人繼承，而作為他曾經最得意的弟子，杜娘子是不二人選。

如玉簡直要樂開花了，請個杜娘子回來，卻賺到鮑神廚的缽，走的是什麼神仙好運？

杜娘子看了看自己的手：“師父一直對我的廚藝不夠滿意，但現在，我相信他會改變看法了。”

大比臨近，為表達自己對杜娘子的重，如玉親自送杜娘子下樓，出大堂后門時，與前往比試場地的俞婉、俞峰了個正著。

比了兩日，兄妹二人都已認得杜娘子，至于如玉，這是舊識了，化灰也認識。