在膈應完連藍之后,葉秋很快便將這件事拋在了腦后,明天就是國際食爭霸賽的初賽,接近一百位的民間廚師將在最后決勝出三位與國際大廚進行決賽,最讓葉秋開心的一點是比賽的地點在s市,讓不用請假來回奔波。
賽場有十位專業評審、一百位大眾評審,各占百分之五十的比分,如此龐大的評審,意味著廚師們不僅要顧及到每個人的口味,更要做出超大的分量,這是一件非常不容易的事。
因為要做的菜分量大,每一位主廚可以允許兩位幫廚協助,葉秋特意請了葉父過來幫忙。
因為參賽的人數眾多,第一場比試分十天進行,每場十人決出一位冠軍再進行初試的決賽,最終在這十人里面決出三位參與最后的國際食爭霸賽。
葉秋被安排在第一場,作為對手的九人當中,葉秋看到了某食節目中的百年老店的傳承人、某靠食視頻走紅的網紅、還有有家庭主婦等等,其中,因為容貌的關系,葉秋是最矚目的那一個,鏡頭也一直往這邊掃。
曹璐坐在觀眾席,賣力的為好友揮手加油,對著邊的何清風道:“你今天有口福了,葉子做的菜特別的好吃。”
“你小聲點,要是讓人知道你作弊怎麼辦?”何清風扯著袖子嚇唬。
聞言,曹璐真的放低了聲音,鬼鬼祟祟的湊到他耳邊:“話說你厲害啊,國家臺你都敢黑。”
“你還真信啊!”何清風笑,“這可是犯法的事兒。”
“那我們的票怎麼來的?”曹璐疑的道。
“我爸是贊助商。”何清風一語道出真相,看到曹璐郁悶的眼神心里更暢快了。
“好吧!”曹璐一副還有這作的樣子聳聳肩,而后眼神亮了亮,“那我們可以一直來了是吧?”
“那對我有什麼好?”何清風瞥一眼,一副關我何事的樣子。
曹璐見此諂的道:“我請你吃飯?”
“我卻飯吃?”何清風反問。
曹璐撓頭,也是啊,他家是贊助商,想吃自己不就來了嗎?可是不請吃飯也沒其他轍了啊!
“那你說吧,有什麼要求我盡量答應你。”為了能吃到這些大廚的食,曹璐也是豁出去了。
“從這個月開始,周一到周五每天給我買早餐送到我宿舍門口怎麼樣?”何清風心里打起了小算盤,小吃貨,看你怎麼擺我!
“這麼久啊!”曹璐皺眉,似在猶豫。
“總決賽有國際大廚哦!”何清風繼續。
“!”
聽到這兩個字,何清風滿意的笑了。
舞臺上,葉秋和葉父還在理食材,所有食材都是電視臺和贊助商準備的,每個人的材料也都一樣,廚師們需要在限定的時間據準備的食材做出冷、熱、甜三道菜。
第一道菜葉秋準備做筍海帶拌胡蘿卜和綠豆芽,這是一道極富營養又特別開胃爽口的小涼菜。
先將胡蘿卜、萵筍、海帶切大小均勻的細,再將豆芽、萵筍、海帶分別焯水備用,蔥蒜切末加香油、鹽、胡椒、醋、醬油等調料調,鍋中放許油將胡蘿卜煸撈出,然后將四種材料碼放在盤中,淋上調好的醬即可。
這是一道非常簡單的涼菜,關鍵在于切的均勻、醬的調味以及擺盤的觀,總共一百一十位評審,要在大劑量上做到香味俱全不是一件容易的事。
這是一場絕對公平公正的比賽,葉秋本人也非常認真,知道只需要加一點點靈泉水或者換取空間里的食材,這場比賽就能毫無疑的獲勝,但是沒有,無論結果如何,只想憑借自己的實力贏得榮譽。
第二道菜葉秋準備做紅燒,這是常做也比較拿手的一道菜,評委人多,只需要做一大鍋,每人一塊即可,方便又簡單,和同樣想法還有兩人,三人同時做紅燒,吸引了場下不評委的注意。
首先將五花洗凈切三厘米見方的塊兒,把切好的放冷水鍋中,大火燒開后煮兩分鐘,用溫水沖掉表面的浮沫瀝干水備用,鍋中倒油,小火將八角、桂皮、、香葉、干辣椒煸香,加蔥段、姜片、蒜片繼續炒一分鐘,然后放五花,改中火,煸炒至五花表面微微泛黃盛出。
另起鍋燒熱倒油,調小火,放適量白糖,慢慢炒到白糖變棗紅,油中的大泡變小泡,糖就炒好了,馬上將炒好的五花放,迅速翻炒使的表面都裹上糖,然后倒黃酒、醬油和適量水沒過五花大火燒開,再轉小火蓋上蓋子燉煮至湯被完全吸收加鹽調味即可。
紅燒人人都會做,但做法大都大同小異,關鍵看廚師個人的造詣,有對比就有差異,現場已經有不人期待起場上三人的紅燒。
其他比賽臺都有三人,唯有葉秋這兒只有和葉父兩個人,但是兩人配合默契,又都長的貌和帥氣,作間不慌不忙有條不紊,吸引了大部分人的注意。
在燉煮紅燒的時候,葉秋將第三道甜品需要的糯米提前泡好,此時,評委們的面前也都擺放好了十位選手的第一道比賽菜肴。
各自用小盤裝著,雖然每道菜的數量并不多,但是十道菜加起來量也不了,每個小盤子的底部都有各位選手的號碼牌,評委們只需要選出自己最喜歡的兩道菜即可,最后再由工作人員統計出票數。
三道菜,每道菜比重也不同,其中熱菜占最后分數的百分之五十,涼菜和甜品各占百分之二十五,再就是十位專業評審的比分和百位大眾評審的比分各占百分之五十。
規則簡單明了,幾乎不可能出現兩位選手比分相同的場面。
“嗯,就是這個味。”曹璐夾起一筷子涼拌四兒就知道這肯定是葉秋的作品。
“投這個。”曹璐小聲待何清風。
何清風看著曹璐的表,也懷疑的放了一口在里,瞬間,他就覺得自己就像是小當家里的食客那樣,后綻放著金黃的芒。
難怪小胖妞求著他要票呢!何清風暗道。
活了快二十年,到了今天才算吃到真正的食,這一票不用待他都必須投給這道菜!接下來,他更期待葉秋下面的菜品了。
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