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  回到家，向瑾就問二舅媽街上有沒有人賣饊子，今天都沒有怎麼注意，若是有人賣的話就不打算教他們做這個了，畢竟炸饊子還是浪費油的。

  二舅母就說也沒怎麼注意，然後向瑾就問楊暉楊昭兄弟倆，兩人也都搖頭說不知道。

  向瑾退而求其次，就問他們往年子有人賣沒得，二舅媽就說有，兩角錢一把，很多人在年底的時候都幾十上百把地買，然後過年的時候提上去走親訪友。

  向瑾就覺得還是不教他們做饊子了，然後就又問他們往年子年底的時候世面上都賣有些啥糕點和零兒的吃食？

  他們就說炒瓜子跟炒花生，有些家庭條件好的呢還會被上一些水果糖跟柑橘，還有就是一些餅乾。

  哈，這個年代的零食還真是稀啊，向瑾覺得教舅媽們做排果兒應該還是有市場的，只是他們家今天沒有買新鮮的排骨，也沒有買那種新鮮的豬板油。

  於是向瑾就去從他們家醃製的那種臘排骨里取了幾匹出來，然後讓楊暉將它們都砍兩三厘米的小截，洗去上面多餘的鹽分，然後用佐料再把它們給醃製一會兒。

  跟著又舀了小半勺的白糖出來，讓楊昭放在一個小碾子裡把它碾末待用。

  最後又二舅媽把媽昨天晚上和的那兩坨面給給搟兩三毫米的麵皮兒出來。

  幾人知道這是在教他們製作新的吃食，所以都很積極地配合著。

  很快二舅媽就將麵皮搟出來了，然後問接下來怎麼弄，向瑾就走過去，在那麵皮上撒上許的鹽跟胡椒，然後又讓二舅媽勻，跟著又讓二舅媽將那麵皮翻過面重複剛才的作。

  二舅媽就問為什麼要撒這些？

  向瑾就道，「因為這面里沒添加任何的佐料，就是純白面和的，我這是給這面增加點味道。

  不過像做這種零食的話，一般還是以甜味為主，你們在和面的時候可以適當地放些白糖在裡面，我們今天這個試做就將就了哈？」

  二舅母就點了點頭，然後就問接下來又該怎麼做？

  向瑾就拿了一個平時包餃子的那個模子出來讓將那些麵皮都拓印出來。

  二舅媽依言照做。

  向瑾見印了幾個出來，然後就用刀將它們橫豎切四等份，跟著又取來一把叉子，然後又把那叉子在那四等分的麵皮上那麼輕輕一按，一個帶著波浪形的小貝殼就出來了。

  二舅媽看了頓時就一樂，「哎呀，這個小麵皮真好看！」

  向瑾就道，「待會兒油炸出來了就是這個形狀。」

  楊昭碾好糖過來，看到了就覺著十分有趣，就說他也來試試，向瑾還有別的事要做，自然樂意將這個事給他來做。

  「楊暉表哥，你那事做的怎麼樣了？」

  「馬上就清洗排骨了！」楊暉道。

  「好，清洗好了就告訴我啊？」

  「好！」

  向瑾走到一旁去取了一塊紅糖跟幾勺子白糖出來，分別盛放在兩隻碗裡，然後又取了一些麵出來，也分別盛放在兩個小盆兒里。

  剛做完這些，就聽到楊暉在喚道，「排骨已經清洗好了！」

  「唉，馬上！」

  向瑾走過去，然後就將一瓶胡椒遞給他，「把這排骨里的水分控干，然後撒上一些胡椒醃製一會兒，切記，胡椒不要放太多哈，大概一小勺的樣子。」

  「哦，好！」

  向瑾在一邊瞧著，楊暉一步一步按照所說的做，一會兒之後向瑾二舅媽和楊昭那邊的事也做完了，就過來問接下來又該怎麼做。

  向瑾就讓他們先將那些貝殼形的小麵皮兒用張簸箕先蓋著，以免上面的水分很快蒸發乾，然後就過來聽接下來對另外兩種零食製作的講解。

  楊昭趕忙就跑到隔壁的房間裡去拿了一張乾淨的簸箕過來將那貝殼形的小麵皮兒給罩蓋住，然後又趕忙地跑過來等待著向瑾下面的指示。

  向瑾就對著他們道，「接下來我教你們做的兩種吃食是，一種貓耳朵，這種是以紅糖和白糖兩種糖混合在一起製作的吃食。

  二舅媽，你把那個碗裡的那塊紅糖給切碎一下，然後用開水給化開放涼，等下將那紅糖水摻進那麵里，將它和許的酵母和香油混合著一個的麵團兒。」

  「唉！」二舅媽應了，馬上照做。

  然後向瑾就代楊昭將那碗裡的白糖化白糖開水，等下用那白糖開水和那紅糖水一樣的步驟另一個的小麵團兒。

  楊昭也去照做，就問向瑾那碗裡放多水？

  向瑾就指著那旁邊的兩個小盆兒道，「等下就用它們里的麵來和面，你若是不知道要用多水來化那糖，你可以問下二舅母。」

  於是楊昭就跑過去問他二嬸了。

  向瑾就道，「你們都先等一下啊，等我先把話都講完了再做！」 (5,0);

  於是二舅媽和楊昭都停下了手上的作，都目齊刷刷地朝看了過來。

  向瑾接著道，「這最後一種吃食排果兒，顧名思義，就是把那排骨用麵糊裹了，然後放進油鍋里去炸，然後待它們放涼了再在外面裹上一層就是楊昭剛才碾磨的那個細白糖的吃食。

  但是這麵糊卻並不是簡單的純麵調製而的普通麵糊，因為這種麵糊是裹不住那排骨的，它沒有黏，在油炸的過程中容易排骨和麵落分家，到時候是排骨是排骨，面果兒是面果兒。」

  然後楊暉就問裡面都要加些什麼材料？

  向瑾就道，「別急，讓我一樣一樣的解說給你們聽。」

  然後就楊昭去櫥櫃的蛋籃子裡取兩顆蛋來，楊昭去了。

  待他回來後又接著道，「楊暉表哥，你去麵口袋裡取兩勺子的麵過來，然後再從旁邊的紅薯袋子裡取半勺子的紅薯澱過來。」

  楊暉去了，然後又回來。

  向瑾接著講，「將紅薯澱和麵拌勻，然後打上那兩顆蛋調比攤煎餅稍微濃稠一些的糊狀，好，你們都開始做事吧！」

  幾人跟著就開始忙活起來。

  待楊暉將麵糊調好，二舅母又將兩種糖的麵團和好，向瑾就二舅母先將那麵團用乾淨的塑膠袋照了然後醒面十幾二十分鐘，他們現在開始油炸小貝殼和那排果兒。

  幾人都圍在了那灶臺前，向瑾就楊昭去燒鍋。

  楊昭有些不樂意，他說他想學看做吃食，向瑾就道，「你別以為這燒鍋就不是技巧了，我給你說這火勢不能過猛，也不能過，蒙了東西容易炸過頭，不僅食材里的水分不宜保存不說，東西還容易炸焦炸糊，這火勢過了，到時候油溫不夠，到時候油里還會留有一種菜青味兒，那樣會影響吃食的口，所以你首先第一步的就是要掌握火候，你以為我你燒鍋是白燒的？」

  楊昭見說的是頭頭是道的，於是就深以為然，就趕忙坐到灶膛前去乖乖地燒鍋了。

  「待鍋里的水分燒乾，就下油，待鍋里的油燒至六熱的時候，就開始下東西油炸，」向瑾站在一旁指點，讓他舅媽和楊暉實際作。

  楊昭往鍋里放了一木柴之後就站起來盯著鍋里問道，「要怎樣才知道那鍋里的油達到六熱了？」

  向瑾就道，「這個簡單，你只要把一筷子油鍋里，看到那筷子的周圍都在冒小泡了之後就可以油炸東西了，當然，你那鍋里的火也要注意，必須是柴火，但是那不能太大太旺，得改為文火的那種。」

  楊暉將一雙筷子油鍋里，見那筷子的周圍都在冒泡了，於是就看向向瑾。

  向瑾就道，「再等一下，那泡太小，也太，證明油溫還不到，這樣油炸出來的東西會有菜青味。」

  幾人就點了點頭，然後又過了一會兒，當楊暉再次將那筷子油鍋里試溫，就發現了那筷子的周圍都冒起了許多集的小泡，他再次偏頭看向瑾，「可以了？」

  向瑾點點頭，「嗯，可以下東西了。」

  二舅媽就趕將一旁準備好的貝殼麵皮兒分批次的下到鍋里。

  然後他們就問，這個大概要炸多久？

  向瑾就道，「等它們都飄起來了，然後兩邊都變得金黃了就可以撈出來了。」

  幾人點頭，在向瑾一旁的指點下，倒也沒出什麼紕，東西都油炸的很功。

  見他們這個小貝殼的油炸技巧已經掌握了，向瑾就看了一眼腕錶，然後讓二舅媽去把那個製作貓耳朵的紅糖麵團和白糖麵團給搟出來，厚薄程度就是兩個麵團兒搟出來的麵皮兒疊放在一起跟那小貝殼兒差不多就。

  二舅媽就去了。

  然那油炸小貝殼的工作就直接給了楊暉楊昭兄弟倆來做。

  兄弟倆配合的很好，都做的是有模有樣的，每一鍋的油炸小貝殼都很完，沒有一個焦的，也沒有一個是油炸過了頭的，個個都是金黃金黃的，賣相極佳。

  向瑾就覺得這兄弟兩在做這種糕點吃食上還是蠻有天賦的，這就好辦了，那後面教起來就輕鬆的多了，完全就可以當一個純粹的指手畫腳的。

  「瑾丫頭，兩個麵皮兒都搟出來了，這接下來該怎麼做啊？」半個小時後之後，向瑾二舅媽就喚。

  「唉，來了！」

  向瑾走過去，然後就指點著二舅母道，「二舅母，你將那個紅糖麵皮兒上撒上一些水，然後將它們在麵皮兒上抹勻，跟著將那白糖白糖麵皮兒疊放在那紅糖麵皮兒上，然後將它捲圓條狀，然後放到外面去將它冷凍上大概半個到一個小時的樣子，最後將它切比指甲蓋稍厚些的薄片，然後就可以下鍋油炸了。」

  「唉，好！」

  二舅母記下步驟之後就照做，這時候楊暉也油炸完小貝殼了，就問是不是該油炸那排果兒了？

  向瑾就點了點頭，讓他先把鍋里的那些掉落的面渣子先用勺給撈起來，免得待會兒在裡面油炸的時間過久，把那油給染焦染糊了，也楊昭先將灶膛里的火勢稍微減小一些，畢竟他們這邊還沒有將那些排骨截兒都裹上面糊，這個是需要一個過程的。 (5,0);

  兩人點頭應了，然後向瑾就親自將那些醃製的排骨倒進楊暉之前調配好的麵糊里，然後攪，使其每一塊排骨上都均勻地裹上一層厚厚的面醬，然後又親自地給他們做了一下那油炸的示範。

  「還是像之前那樣的油炸啊，油溫也是按照之前那樣的保持，只不過這排果兒的油炸時間要比剛才那小貝殼和後面要油炸的貓耳朵時間要長一點，因為裡面包裹有一截排骨，要使其裡面的排骨炸，這個一般要炸個十到十二三分鐘的樣子，同樣是炸的兩邊金黃。」

  楊昭就說這款零食就由他來炸，楊暉有些猶豫，向瑾沒意見，「可以啊，我覺得你們每個人都應該掌握這些吃食的每一步製作過程，這樣到時候要是家裡大人們忙不過來還可以幫襯著一下。」

  反正是不可能去幫他們製作這些的，頂多就是幫他們出個主意，教他們怎麼做，但覺得不可能去幫干忙，天天的事都還很多呢。

  楊暉想了想，於是就點了點頭，楊昭即刻就扔了手裡的柴火，然後就跑去洗手，接替了他哥的位置。