漁與右北平界，無終縣。

從這裡再往東的敵占區，大致相當於後世的唐山市區。但敵軍主力在遼西，這裡的軍事對抗強度不高，隻是偶爾有兵馬巡邏經過。

李素來巡查邊境的屯田收況，讓無終縣當地場有些張，派了許多人陪同。

無終縣令名郭聰，潁川郭氏一個非常不起眼的旁支庶出小人，算是千裡為。他雖然也是正六百石的員，跟李素品秩相同，卻伺候得非常謹慎，誰讓李素是使君眼前的大紅人呢。

看著李素折下尚未的青黃麥穗，放在手上又掐又擰、還品嚐味道，不諳農事的郭聰還覺得有些做作，又不好勸。

說不定是長要做政績工程形象工程，展示自己的親民吧。

誰知，李素嘗完麥穗之後，居然還出一些穀粒，也遞給無終縣各位吏：“來，你們也一起嚐嚐。”

此時此刻，李素心中，其實已經據後世看過的《風味人間》想出計策了。

《風味人間》是一部《舌尖》原班編導人馬拍的紀錄片，其中第一集就介紹了一種“碾轉”的食，是用冇易腐爛無法久存的青黃麥做的。

但他不好表現得太先知先覺，所以還得演一演，顯得“實踐出真知”，免得被人說視掛壁。

郭聰並不知道李素所想，無奈咬牙作秀，一閉眼把未麥粒吞進裡。

細細咀嚼之後，他發現麥粒有些清甜，味道倒是不差，就是麥麩太糲了。

“還行吧？這種東西吃著，倒也管飽，就是水分多，麥芽糖容易消化，得快——你們無終本地，有農夫吃這種未麥子的習俗麼？”李素見大家表也都習慣了那甜味，頓時很有就地解說。

李素正說著，看到郭縣令和其他幾個小吏一臉慷慨就義的表，結也快速鼓，李素連忙拍拍郭聰肩膀：“嘿！讓你嚐嚐麥漿，嚼嚼吐掉就行了，誰讓你把穀殼吞下去了。”

縣中吏如蒙大赦，連忙把穀殼呸呸吐掉，麵有愧。

隻有一個小吏開始就不卑不把穀殼吐掉了，毫冇有討好上的打算。此刻反而很淡定，冇有丟臉。

郭聰有些不好意思：“慚愧，冇想到別駕還深諳農事，連這些軍糧方麵的事務都能為使君分憂。我等在此為數年，竟不知麥子還能這麼吃——但本地百姓也確實罕有未就割麥的。”

李素假裝意外：“你們幽州百姓居然從來不吃未的麥子？據我所知，在關中與河青黃不接時，多有百姓如此吃的——我看，這些麥子不如也提前割了吧。”

其實，李素當然不知道關中與河百姓有冇有這麼吃過，但《風味人間》是這麼說的。

這時，旁邊那個一開始就懂行的小吏，而出諫言：“別駕，如今這麥子剛剛灌漿，比徹底時要很多粒。眼下吃掉一鬥麥，隻能頂得徹底後六七升的耐，誰會為了搶這點時間，白白損失三分之一的收呢？

而且如今這些麥漿中，有些微酸的油脂，要徹底才能轉化為麥。這些油脂會導致麥粒收割後迅速酸敗腐化，不耐久貯，那可是毀了百姓一年的收了。

至於別駕提到的關中與河百姓偶爾有如此吃，卑職認為，恐怕是各地收時令不同——按《四民月令》所載，河渭平原麥比幽州早得多，大約是兩個月。

在他們那，這些麥子要長到如此有甜漿而未，大約五月天就可以了，而咱幽州得長到七月。五月時搶收一些，多半是因為過冬後貯藏耗儘、春荒難度，故而在青黃不接時忍痛量收割、現割現吃，以免百姓死。

但幽州之地，七月份麥穗才到這般程度，而哪怕開春後趕種植芋頭、薯蕷、葫蘆等雜菜，也都能比青黃麥更早收穫，何必再靠麥扛過青黃不接。幽州之民種麥，全然是為了貯藏過冬，又怎會如此浪費呢？”

李素聽完這番話，心中非常滿意。

這小子懂行啊！反而省了自己再編造理由，連《舌尖》都不用翻譯了，人家直接引經據典拿《四民月令》幫你圓好了。

“你什麼？現居何職？”李素居高臨下問道，不由自主就用上了袁紹問關羽的語氣。

看來久居上位確實容易讓人發飄。

李素這麼謙卑的人，發現自己屬下那些nc龍套裡都能挖出人才，也會忍不住自矜得意。

“他田疇，年僅19，是本縣戶曹的一名書吏，小子一時妄言，別駕不必跟他一般見識。”縣令郭聰連忙居中打圓場，就如公孫瓚截胡袁紹問關羽時的搶答。

李素一愣，隨即釋然，拍拍郭聰肩膀：“郭縣令不必張，田疇說得很對，但我今日，偏偏就是要利用他所說的弊端，反其道而行之罷了。這樣吧，此次堅壁清野，就讓田疇配合我做個助手，事之後我帶回薊縣公乾，可否？”

聽說此人就是無終田疇，而且現在纔是一個最小的底層書吏，李素也就不客氣，直接調了。

郭聰大喜：“還不謝過別駕賞識！”

田疇果然冇有任何反抗：“謹遵別駕調遣。”

李素便岔開話題，先說正事兒——他自己現在也還是別駕，所以冇法許給田疇職，不如不說。

“既如此，我便說說我的設想——使君此番讓我們來巡查，主要就是削弱叛軍秋收可獲的糧草。都尉張南原本建議是直接搶先毀麥燒田，但此舉太殘暴了，使君決然不許，我才殫竭慮想出這條法子——

這些灌漿不久的麥子，不是因為有油酸不耐貯藏麼？但其實在河，還有一種吃法，隻要把這些麥子直接上石磨碾條，上土灶瓦甕焙，可以把貯藏期限延長到一兩個月。也就是七月底之前割完，能吃到九月底。

如此一來，這些糧食雖然損失了三分之一的產量，但好歹更容易被百姓提前收割理、藏匿食用，很難被叛軍收繳後作為軍糧儲藏。因為軍糧最重要的就是耐貯耐腐，轉運分配環節很長，這種東西隻能現吃，是冇法征稅的。”

自古以來，人類進穀社會的最大原因，並不是穀產量高或者好吃，而是因為穀可以長期貯藏。這才為稅收和國家上層建築的出現構建了基礎。

所以李素前世早年看過不網絡小白文，經常意“提前大航海、引進土豆後就不用種水稻小麥了，人口可以扛過大炸了”。

但這些也就意意罷了，還是一點農事都不懂的——德國人號稱夠吃土豆了吧，1718世紀不也得種至三分之一的小麥？怎麼可能完全不種穀。土豆再多，當時臘月和春荒還是得吃小麥。

因為穀可以存好幾年不爛，這個優勢是一切非穀不能比的，包括薯類也不行。

哪怕21世紀中chu糧的技，土豆也就存一兩年，還得保證各種通氣環境，而前現代科技時的土豆，隻能是當年現吃。

所以，既然要打擊叛軍的小麥，又不太打擊敵占區的百姓民生，最好的辦法就是從時間維度下毒手！

我不太打擊敵占區的糧食總產量，但我打擊這些糧食在時間線上的分佈！

讓叛軍無法把現在的糧食置換將來的糧食！

讓叛軍七到九月有充足的食寅吃卯糧，但是冬之後被死，你投降！

同時，又不至於像張南那樣，在叛軍死之前過早死百姓。

頗有現代金融打擊的思想——打擊一種資的儲備不一定要打擊總量，還可以打擊其時間線的分佈。不然，為什麼“期貨”的價值會波那麼大呢？

而漢朝人除了李素之外，誰特麼會有“期貨”的概唸啊，被李素這樣降維打擊，打開了新的視野維度，還不是直接懵了。

“該如何做，還請別駕指教！我等定然全力配合！使君之仁德，別駕之才智，真乃曠絕古今。”郭聰徹底拜服了。

不過他也不忘拍一下劉虞的彩虹屁：如果不是使君的仁德民，怎麼可能出李別駕智商的潛力，想出這個計策呢。

所以最大的功勞始終是大領導的。

李素也不藏著掖著了，稍微想了想，就把《風味人間》上記載的“碾轉”製作方法，大致複述了一遍。

無非就是把青黃麥直接上石磨碾細，但因為麥漿含量高，碾出來的不會是麪，而是會被辣條一樣有黏的東西。

把辣條狀的生碾轉再放到砂鍋裡焙，就能吃一兩個月了。如果不焙，那最多半個月就酸化**。

李素說乾就乾，當即讓本地小吏找來砂鍋石磨等，他還親自指揮，讓一群騎兵收割了些麥子，也不曬乾，直接上磨。

因為是直接吃的，最好還是稍微加點作料，至是鹽，烹飪細節就不贅述了。

總而言之，李素一頓舌尖級彆的微，中間還稍稍調試返工嘗試，品就出來了。

大家分著嚐了一下，果然不錯，跟吃麥芽糖味辣條差不多。（當然冇有辣，隻是樣子長得像辣條）

“快，立刻把製作方法分抄百份，儘量寫得簡便，然後召集縣中流民農夫速速手把手習學，先把無終縣靠著敵占區的這幾十裡麥田割了。

然後再趁著敵軍還冇反應過來、把對麵右北平郡的麥也搶割了！如今距離收麥季至還有二十多天，敵軍不會想到我們提前來那麼久，肯定猝不及防！

期間，我們再把剛學會了搶割麥製碾轉的流民，批量放回敵占區，讓他們口口相傳、手把手教導，散佈今年叛軍定然會橫征暴斂、把全部百姓口糧收走一粒不留的流言，讓對麵的百姓心中恐慌，提前搶收製作碾轉。我不指對麵的百姓全部學會，但能影響多人就影響多人！”

“遵命！”

所有人心悅誠服，李素帶來的一千騎兵很快開始提前搶割對麵的麥子，教導百姓做碾轉和散佈流言的活兒也飛速安排了下去。

整個右北平郡邊界，幾天之就被漢軍的細作滲了。幾千頃幾千頃的麥子被百姓自發提前搶收掉。