“這就是燈影牛啊？覺做法簡單的，沒什麼難的。”

郭興旺原本以爲難度很大呢，看了一遍之後，覺得自己手也能做出來。

他打算回去後給竇藝瓊做一下，追劇時候吃點，難道不香嗎？

不過一想到自己住的地方沒有烤箱，要是因爲這道食再添置一樣烤箱，總覺得有些小題大做。

魏君明笑著說道：“沒烤箱也沒事，把牛撕好之後，放進油鍋裡炸幹就行了，吃起來一樣好吃。

只不過相對於烤乾的，吃起來多有些油膩的覺，而且口沒有那麼勁道有嚼勁。

除了這些之外，別的方面倒是沒啥區別。”

有了魏君明的提醒，郭興旺就更來勁了。

他恨不得現在就回去給自家富婆做一次。

不過這會兒還不能走，因爲他帶來的那塊牛已經稍稍解凍，等會兒就可以製作燈影牛了。

“燈影牛已經做好了，我把手機湊近點給大家看看哈，這真不錯的，我看著就有點饞。”

徐拙拿著手機，湊到盤子旁邊拍攝剛剛從鍋裡盛出來的燈影牛。

因爲周裹滿了辣椒油，使得這牛看起來呈現出明亮的紅褐。

再加上比較細，所以看上去，有點晶瑩剔的覺，就彷彿這些牛是明的。

紅褐亮閃閃的牛上面粘著白的芝麻粒和紅的辣椒，看這些，就直接把人的口水給勾了出來。

再加上那香辣的味道，看得徐拙在拍的時候，忍不住夾了一筷子送進了裡。

牛非常筋道，外表油潤，而裡面則有著濃郁的幹香味道，再加上不怎麼鹹，吃起來非常過癮。

特別是吃完最後裡那子淡淡的回甘和麻辣，讓人忍不住還想再吃。

在他和郭興旺品嚐的時候，魏君明說道：“其實今天用的是簡化版的做法，要換商業做法，那就難很多。

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不過自己在家吃的話，沒必要這麼折騰。而且這東西吃多了容易上火，不能多吃。”

很明顯，這道食還有別的做法。

但是魏君明沒說，徐拙也沒再問。

畢竟他沒打算在店裡和徐小廚旗艦店上新，沒必要折騰那麼多。

又聊了一會兒之後，燈影牛也吃得差不多了，魏君明開始教徐拙做燈影牛。

雖然燈影牛和燈影牛只有一字之差，而且形態上也是一個是牛片，一個是牛，但做起來卻完全不一樣。

做燈影牛，首先刀工要好，這樣才能把片切得又薄又大。

不過今天，在切牛之前，魏君明首先要教徐拙調製在牛片上抹的醬料。

他拿來一個空碗，裡面放白糖食鹽花椒五香等調味品，然後倒一些香油進去，把這些調味料完全攪開攪勻攪化。

“等會兒牛片切好之後在竹篾上攤開，就要在上面塗抹一層這樣的醬，所以這醬要提前做好，等到切好之後再做，就有點遲了。”

郭興旺好奇的問道：“魏師傅，爲啥用香油來調啊，這有什麼講究嗎？”

魏君明笑著說道：“塗抹香油能夠讓片鎖住一些水分，但只塗抹一面，又不會讓片中的水分留太多。

這樣能夠讓牛有味道，有嚼勁，同時也能增加片的香味兒。”

說完之後，他把碗放在一邊，開始教徐拙切牛。

這個時候牛稍稍有些解凍，切起來還是很容易的。

不過做燈影牛要用的片，和切其他牛不一樣。

一般況下，切牛要頂，這樣牛片吃起來纔不塞牙，輕輕咀嚼片就會散開。

但做燈影牛的話，就得順著切了。

順著切能夠把牛切得更薄一些，而且做好的燈影牛，吃起來也更勁道，口更好。

切這種牛有兩種方式，一種是傳統的切法，左手按著牛，右手拿著菜刀順著牛的紋理開始切薄片。

而另一種，就是把牛平放在案板上，然後用菜刀橫著片，就跟做李莊白那樣。

片出來的牛會更薄一些，而且也能夠更好的控制薄厚的程度。

但相對切來說，片的效率比較低。

郭興旺拿著菜刀，按照魏君明說的方式慢慢片著。

而徐拙則是用切的方式，快速的切著牛片。

有技能在手，就是這麼爲所爲。

切好的片要儘快在準備好的竹篾網上攤開攤平，然後用一個小刷子，蘸著之前調好的那些醬，慢慢刷在牛表面。

接下來，就是等牛稍稍風乾一下之後，放進烤箱中進行烤制。

這會兒是沒法風乾的，畢竟在直播，們可等不起。

所以魏君明直接把這些牛放進了給熊仔烘乾乾的烘乾機中，開小風，讓這些牛片逐漸水。

做燈影牛的時候，這一步是必不可的。

假如切好牛不風乾直接放進烤箱中進行烤制，那麼牛就會曲捲變形，甚至捲卷兒。

只有先進行風乾，這樣烤出來的牛纔會是平整的牛片，賣相才更好一些。

牛片在烘乾機裡進行初步的烘乾之後，魏君明便放進烤箱中進行烤制。

在烤牛的時候，他看著直播用的攝像頭笑著問道：“燈影牛有麻辣味兒，也有五香味兒，你們想看哪種口味的做法？”

他這問題剛問出來，彈幕上就滿是“小孩子才做選擇，大人我全都要”之類的話了。

魏君明見多了直播，所以多也懂一些互的方法。

他今天原本就打算做兩種口味呢，這會兒只不過問出來，調一下直播間的活躍度而已。

麻辣味兒的牛片做起來很簡單，跟剛剛做燈影牛一樣，先在鍋裡把幹辣椒炒一下，然後再放辣椒麪，最後放烤乾的牛片。

翻炒均勻後，就可以出鍋裝盤了。

而五香味兒的，則稍稍複雜一些。

五香味兒的牛片在烤制之前，需要再刷一遍五香醬，然後放進烤箱中進行烤制。

而烤好之後，先放在溫油中進行炸制，這樣不僅能夠讓牛片稍稍回一些，同時也能把表面的醬料給炸香。

炸完之後，先控油，然後把牛片放進盆裡，裡面倒一些香油，攪拌一下，讓所有片都被香油包裹起來。

這樣五香味兒的燈影牛就做好了。

徐拙看著盆裡那些薄如蟬翼的牛，詫異的看著魏君明問道：“乾爹，這些牛片，好像跟豬脯一樣啊，豬脯也是這麼做的嗎？”