噸噸噸。
寬油下鍋,等油溫燒至六熱后,把茄子、土豆緩慢下鍋,如果作太過暴,它們是會反抗的,飛濺起來的油花可不是什麼好東西。
大火猛炸。
等到土豆表皮焦脆,茄子也了之后,再把辣椒倒油鍋里,辣椒不用炸太久,稍微幾下,就把這些食材倒出控油。
鍋里留一些底油,把蒜末倒,炒出香氣,再加一勺蠔油。等蠔油的香氣也被炒了出來,加兩大勺清水。
等水燒沸,加一些老調。
再加許的食鹽、白糖調味。白砂糖這種東西,在放的不多的時候,是吃不出甜味的,它在多數菜品里的作用,只是為了調出鮮味、中和苦、把最核心、關鍵的滋味倍的放大出來。
再加些許水淀勾一個薄芡。
淋上一些明油——如果有料油的話會更好,小味撓得一下就上來了。不過可惜自己手頭的香料不夠,弄不出料油。
最后把土豆、茄子、青椒這三樣滾鍋中,翻炒幾下,趁著騰騰熱氣,出鍋裝盤。
兩道菜端出去,放在了李麗質面前。
醬香味撲面而來,李麗質盯著地三鮮,歪了歪腦袋。
這道菜有些出乎的意料,著地三鮮的名字,可結果......全都是素的。之前還期待,所謂的地三鮮,究竟是哪地三鮮。
黃金果、昆侖紫瓜以及翠椒嘛。
都是認識的。
這三樣東西也都是吃過,黃金果、翠椒當然不用說,那滋味是一直不忘的,尤其是翠椒——本來是不喜歡吃辣的,或者說大唐這片土地上原生的能夠激發出辣味的東西,并不能滿足蠢蠢的舌頭和。
昆侖紫瓜也是吃過。
這個被隋煬帝推崇為“仙果”的東西,味道的確不錯,可是和黃金果、翠椒相比,還是要差上不的吧?
唐人烹飪茄子,用的法子多是悶煮,或者是炭烤來吃。掛上一層厚厚的醬——一般是黃豆醬,吃茄子和醬的滋味。
那味道不能說不好,可和味也扯不上太多關系。
他們甚至都還沒琢磨出茄子和蒜的搭配——倒不是說他們燒茄子的時候不加蒜進去,唐人喜歡吃蒜,畢竟這是為數不多能直接口的香辛料。
只是大蒜激發出來的香味,被掩蓋在了濃濃的醬味里。
而且這道菜的......也不如先前幾道菜看起來的那麼明亮,油汪汪掛著一醬,就顯得有些深沉。
這是東北菜的特點,看著踏實,本本分分,就像是那片黑土地上的人一樣,勤勞、樸實,把自己的心窩子掏出來給人看,瓷實得很。
第一眼看過去賣相并不怎麼樣。
李麗質抱著試一試的態度,夾了一筷子土豆塞進自己的里。
口了之后,被賣相藏起來的滋味,就在口腔里發了出來,一火辣的熱,從這菜里迸發。
耳朵里也好像傳來一道熱的高嗓門:“哎嘛,來啦大妹子,你瞅瞅這菜整的行不?”
“你要是有什麼不順口的,你就跟姐說,姐還能委屈你了不?”
李麗質咀嚼幾下,把菜吞下去,不可思議地看著這盤平平無奇的菜。
怎麼......這道平平無奇,賣相在同福食肆只能排第四的菜肴,竟然蘊含著這麼巨大的能量?
李麗質又夾了一筷子茄子。
茄子口,脆糯,蒜香和茄香融合在一起,相輔相,香味倍的激發了出來。
大蒜就是這麼神奇的食,單獨吃起來,它可能會讓人痛不生,覺得舌都要糜爛掉落下來,可它和任何食配在一起,都會為很不錯的佐料。
李麗質又吃了一筷子辣椒。
過了油的辣椒,就沒那麼大的辣味了,在僅剩不錯的辣味中,甚至還有一甜味。
下意識的,李麗質了一口飯。
耳旁仿佛又響起了那道熱的嗓門:“就得這麼整,大妹子多吃點我跟你說。”
“總不能客人委屈了吧。”
“造起來!”
這道菜有一種很神奇的魔力,要說有多鮮,李麗質覺得它可能比不上魚羊湯水,可卻讓自己的停不下來。
半盤子、一碗飯。
等到筷子底,不出米飯,李麗質才恍惚著停下來,愣愣地看著手里的飯碗,以及剩了一半的地三鮮。
這道菜有這麼開胃?
旁邊的辣椒炒,可都還沒幾筷子。
“再來一碗!”李麗質了自己的肚子,一碗米飯下肚,竟是沒生出來多飽腹,這讓高高舉起了手中的碗。
尹煊笑瞇瞇地給李麗質盛了第二碗飯。
可是第二碗也依舊沒能滿足李麗質。
打破了紀錄,李麗質足足吃了三碗飯,才滿足了自己被地三鮮激發出來的胃口。
吃飽了之后,李麗質半躺在榻上,一手撐著榻板,一手扶著自己的肚子,目呆滯,盯著黑漆漆的天花板。
吃傻了。
李麗質一直都沒吃得這麼撐過。
地三鮮有一種很特別的魅力,讓深陷其中,甚至現在耳邊還有那道恍恍惚惚的熱招呼聲。
“大妹子吃飽了是不?真棒這胃口!”
“還來嗷下次,好吃的再給你整點!”
都不清楚為什麼自己腦補出來的這個聲音,會一直都用這種倒裝句,剛一聽還有些別扭,可聽多了又意外的舒服。
“好吃啊這菜。”李麗質緩了好一會,才拍了拍自己的肚皮,慨了一聲。
尹煊都愣一下。
吃個東北菜,咋還把東北口給整出來了。
緩了好一會,李麗質才從這個呆愣的狀態里退出來,轉頭看向尹煊,有點愁眉苦臉:“我好像吃撐了。”
到這個時候,才意識到,吃的太飽也并不是一件好事。
“下次自己注意飯量。”尹煊搖了搖頭,一邊撤走盤子,一邊笑著說道,“現在知道自己能吃多了吧。”
李麗質哼了一聲:“你又看我笑話,你早就知道我會吃撐了對不對!”
尹煊沒說話,端著盤子往廚房走去。
現在他是更希自己能中一個洗碗機了。
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