這種任務真不錯,簡簡單單的做兩種小吃,卻能獲得一整套地方菜系的菜品,無論從什麼角度來講,這任務都賺。
樓下服務檯上,墩墩擡頭看了眼天花板,尾輕輕擺,眼神中滿是小孩子幫到大人的那種幸福和快樂。
很顯然,這個獎勵任務是小傢伙弄來的。
晚飯過後,林旭端了一碟用鱔魚蒸的鱔魚來到樓下,將盤子擺在墩墩面前,並用手在它腦袋上了:
“獎勵任務是你爭取的嗎?謝謝你了寶貝。”
墩墩也沒回應,低著頭只顧哼哼唧唧的吃鱔,但眼神中的快樂卻本掩藏不住,哪怕蹲著吃飯,尾尖也愉悅的擺著。
雖然有獎勵任務,但林旭卻顧不上做這個,因爲現在要的是佛跳牆,這是全家人聚餐的菜品,明天得準備好。
晚上下班前,林旭又看了看所有預理過的食材,確認沒問題後,這纔開車回去。
“旭寶,明早上在家吃飯還是來店裡?”
“來店裡,因爲一大早就得把佛跳牆做上,至要煨四五個小時,整道菜才徹底完,才能達到開壇香飄十里的效果。”
沈佳悅一聽,趕用手機定了個鬧鐘,生怕錯過了時間耽誤大事。
另一邊,陳燕也已經通知了公司的司機,明天開著商務車早早去高鐵站接殷州老家的客人,他們都是來參加婚禮的,可不能怠慢。
第二天早上六點。
林旭開著車,帶著睡眼惺忪的沈佳悅以及哈欠不斷的墩墩來到店裡。
儘管沈佳悅訂了好幾個鬧鐘,但最終被吵醒的卻是林旭,本人在鬧鐘響起的時候,用被子把腦袋一蒙,繼續呼呼大睡。
過去都說能吃能睡的人有福,從這丫頭的表現能看出,確實是有點福氣在上的。
到了店裡,墩墩帶著起牀氣鑽進了小屋裡,抱著小毯子繼續睡大覺。
林旭換上廚師服,認真把手洗乾淨,然後來到小廚房,開始做佛跳牆。
他拿來一個洗刷乾淨的罈子,裡面鋪上防止粘底的竹篾網,然後先把皮凍一樣的金湯從冷庫裡端過來。
切小塊,取一些墊在罈子最下面。
先擺一層幾個炸過的肘子墊底,再放排骨、羊肘子、魚翅、海蔘、鮑魚、魚肚、魚皮、瑤柱、鹿筋、豬肚、鴿蛋、火、鴨肫、大地魚乾、花菇、春筍等理過的食材。
金湯裡已經有了火,鹹鮮味足夠,所以這次的量就一些,只放火最華的上方部分。
放這些食材時,皮凍一樣的金湯也要隨著下進去。
所有食材放好,往裡面下一些冰糖,一點點提鮮用的大粒海鹽,一大勺黃酒,再放一些枸杞、桂圓、以及炸過的生薑等有益的輔料。
最後用剩下的皮凍將罈子塞滿,開小火先把罈子燒沸,讓黃酒的酒氣散發出來,再用泡的幹荷葉把壇口封上,改微火慢慢加熱。
“哇塞,看著好複雜啊。”
沈佳悅原本打算在一旁先學習一下,這樣下次拍視頻的時候多悉一些。
但看完後,非但沒有悉,反而更懵了。
那麼多食材,基本上每樣都是一層,而且順序也不能出錯,否則會影響做出來的賣相。
這種況下,一個廚房小白別說學了,很多預理的食材甚至都不認識。
林旭說道:
“會者不難,難者不會,這些都是有訣竅的。”
“什麼訣竅?”
“不怕的放下面,怕的放上面,會膨脹的放中間,膠質的放邊上……只要手擺幾次就能弄懂。”
這些食材麻麻的,種類很多,但還是有規律可言的。
林旭簡單講解一番,看了看牆上的時間,這會兒開始煨的話,到中午十二點正好可以開壇品嚐。
忙完這些,他才意識到還沒吃早飯:
“今天早上吃什麼啊?忙活這麼一陣還真有點了。”
沈佳悅笑嘻嘻的說道:
“那你有口福了,秦師傅今早做了超級頂的蒙古早餐——羊燒麥!”
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(本章完)
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