連青山從鎮上帶回了自家買的二十一畝山地的地契,還有一大條的鮮豬,得到了好消息的翠兒當即笑得合不攏,應了連青山的要求,包餃子!
舀水和麪,因爲家裡頭買了地了,翠兒心裡頭高興,這回包餃子用的是磨得細的白麪,一點兒其他雜麪都沒摻。和了足足半盆的面,用乾淨的溼布蓋了醒著,翠兒便去做餡兒了。
餃子流傳已久,餡料更是層出不窮,不說天南海北的各餃子餡兒不同,就單說翠兒所在這偏遠的山村靠山屯,這餃子餡兒就可以做出十幾種花樣來。
可用作餃子餡兒的蔬菜是多種多樣,大蔥、白菜這是最常見的,青蘿蔔、紅蘿蔔、心裡蘿蔔自然也是可以,黃瓜、倭瓜、葫蘆、西葫蘆這幾樣都沒啥特殊的味道,配上啥料就是啥味兒,茄子、辣椒、洋柿子吃的是個鮮水潤,還有味道濃厚的韭菜、芹菜、香菜之類的,都是可以做餡兒的。
純素的餃子、蛋加青菜的餃子還有帶的餃子,作爲連家人,自然最喜歡帶的。而蔬菜裡頭,翠兒自始至終最的是芹菜和酸菜,這地方沒有酸菜,就首選芹菜餡兒的餃子了。
孩子們不知道怎麼的,吃了幾回餃子以後,也上了略帶些蒿草清香的芹菜餡兒,連青山也是一樣,所以翠兒家這回包餃子,默認的就包了芹菜餡兒。
香氣撲鼻的芹菜從地裡頭拔出來,生生水汪汪的,將上的泥土清理乾淨了以後,稍微的過下水,就可以切碎做餡兒了。
連青山的臂力足,跟著翠兒到廚房裡頭剁餡兒,翠兒在這邊切碧綠的芹菜,連青山在那邊剁鮮紅白相間的餡兒,沒有什麼君子遠庖廚的說道。兩人並著肩在小小的廚房裡頭忙活,說不出的溫馨甜來。
不一會兒的功夫,餡料就做好了,加上油鹽醬油。又切了蔥薑末進去,爲了讓餡料,還打了只蛋進去。連青山讓翠兒去做面劑子,自己則是大力的攪打起餡兒來,不一會兒的功夫,餡就已經上了勁兒了。
“來,我來搟皮兒,你去包。”連青山聞著手裡頭餡料的香氣,覺得肚子的不行,恨不能立刻就吃上了餃子纔好。看著翠兒手裡頭的那團兒面。當即洗了手衝上去,把自己小時候學會的搟皮兒的技巧使了出來。
翠兒驚奇的看著連青山大的手掌底下,一個個圓溜溜薄厚均勻的餃子皮被搟出來,頓時覺得十分的神奇,“青山。你還會搟餃子皮?”
“嘿……小時候家裡頭就我們兄弟倆,我不幫著娘幹活,我娘還不累死了?”連青山嘿嘿一笑,想著小時候自己被孃親拘著包餃子時候的彆扭樣,忍不住笑道。
連青山心裡頭一得意,不知道怎麼的,肚子咕嚕嚕的響了起來。
“呀。了吧?你是不是晌午沒吃飯呀?”翠兒聽到連青山的肚子響,頓時看了看天,現在已經是下午了,要是連青山中午都沒吃,到現在可真是會的慌的。
“快,嚐嚐。我從山上採的玫瑰做的餡兒。”翠兒忙從碗架櫃裡頭拿出自己晌午時候做的點心來,喂到連青山裡頭,看著他大口大口的嚼著嚥下去,就知道他是了。
“你咋著肚子不知道說呢?就是下個麪條疙瘩湯啥的又不費事,你還著!”翠兒皺著眉頭嗔怪的說道。“都不知道好好惜自己的。”
“嘿嘿,不是著急趕回來,就忘了麼!”連青山連吃了兩個玫瑰餡兒的點心,這才把肚子裡頭的狠了的勁兒給捱過去,覺得翠兒皺著眉頭關心他的樣子可的,對著翠兒嘿嘿一笑說道。
“這點心你剛纔說是啥餡兒的?吃著味兒怪新鮮的。”連青山平時不大吃甜點心,這玫瑰餅能一下子吃進去兩塊,還是因爲肚子實在了的緣故。等肚子沒那麼空了,咂吧咂吧,覺得這味兒還不錯的樣子。
“是野玫瑰花做的,吃的就是個新鮮勁兒。”翠兒看著連青山似乎還喜歡的樣子,便又要去拿,“再吃一塊兒吧?”
“不了,咱們趕包餃子吧,好吃不如餃子呀!”連青山忙搖頭說道,聞著餃子這鮮靈的香味兒,連青山就不想再吃旁的了。
“行,包餃子!”翠兒知道連青山肚子了,幹起活兒來比剛纔更加麻利了。拿了個小勺,將餡料舀在連青山搟好的麪皮上,手上飛快的出許多的褶兒來,一個餃子就包好了。
翠兒心靈手巧的,包的餃子的一個個圓滾滾像是小元寶似的,漂亮的很,連青山一邊笑嘻嘻的看著翠兒包餃子,一邊搟皮兒,兩人搭配著來,作飛快。
“你這皮兒搟的真好”翠兒手裡頭著連青山搟出來的圓溜溜的餃子皮兒,薄厚大小正合適,不由得讚道。
“嘿嘿……”連青山但笑不語,手上的作卻是越發的利索了。
不一會兒的功夫,翠兒就包出了一大蒸簾的餃子來,連青山在一邊搟皮兒,翠兒卻是將竈坑裡頭的火點了起來,利索的刷了鍋添了水,便又回來包餃子,等到大鍋裡頭的水開了,翠兒便把第一個蒸簾上的餃子都下了鍋。
用大大的笊籬在鍋裡頭推了兩下,看著餃子沒有粘鍋了,翠兒便又回來包餃子,一邊兒照顧著鍋裡頭一邊兒包餃子,竟然跟連青山搟皮兒的速度還是不相上下。
等到第一鍋的餃子煮好了以後,芹菜餃子的香氣就已經飄得整個院子都是了,在院子裡頭玩兒的大妞和小虎顛顛兒的就跑進來了,站在廚房裡頭不出去。而隨著他倆來的,還有小松鼠招財和兩隻小狼團團和圓圓。
一家子又是人又是的,都在廚房裡頭,饒是原來廚房的地方還寬敞的,現在看著卻是有些擁啦。
“大妞,帶著弟弟去廳裡頭,娘把餃子端出去!”翠兒喚著大妞說道。
大妞是個聽話的乖孩子,當下便哄著不捨的小虎往廳裡頭走了。自然,還順手撈走了圍著鍋臺轉個不停的團團和圓圓。
“餃子出鍋啦!”翠兒看著餃子了,便麻利的用笊籬將餃子撈了出來,配上做好的蒜醬。一起端了出去。芹菜餃子那鮮的香氣,便隨著翠兒的走,飄滿了整個廳堂。
“青山,來,開飯吧!”一簾子的餃子不夠全家人吃的,不過翠兒將餃子撈出來以後,立馬就下了第二簾子,現在餃子已經飄起來了,倒也用不了多功夫就會了。
連青山看著還剩了不餃子皮,還有些餃子餡兒。便猶豫著是繼續包完了還是先去吃飯。
“還猶豫啥,這鍋出來了以後我也去吃飯,剩下的皮兒和餡兒咱們晚上再包。”翠兒笑著讓連青山洗了手,自己一邊兒看著煮餃子,一邊又包了一簾子。
等翠兒將第二鍋的餃子端上桌。以爲第一鍋的餃子都應該被他們吃了的時候,卻發現第一鍋的餃子還好端端的在桌上放著呢,大妞和小虎,還有地上的狼崽子什麼的都目灼灼的看著餃子,卻誰都沒有彈。
“咋還不吃?不是了麼?”翠兒看著那餃子都有些粘連了,忙把盤子咣噹了一下,把餃子都給鬆開來。然後將新出鍋的餃子擺在連青山跟前,“快吃呀!”
“娘也吃!”大妞看著翠兒,如是說道。
“嗯,咱們一家人,一起吃!”連青山出筷子給翠兒夾了個餃子放進碗裡頭,又給大妞和小虎各夾了一個。“一起吃!”
“好,一起吃!”翠兒只覺得自己的眼睛有些發熱,忙低頭咬了口餃子,微燙的餃子吃在裡,香得很。帶著蒜醬濃濃的香味兒,讓翠兒從裡頭一直暖到了心裡頭。
大妞和小虎看到孃親吃了,也興致的夾了餃子放進碗裡頭,小虎用筷子用的還不大好,餃子又是不好夾的東西,他索不把餃子夾起來,把小兒湊到碗口兒去,一邊用筷子拉著,一邊咬著吃。
小虎的作雖然難看了點兒,好在是能把東西吃到裡頭,翠兒也不笑他,讓他自己先吃個半飽了以後,再學著好好用筷子。
“翠兒,你包的餃子真好吃!”連青山一連吃了一大盤子,這才抹了抹,歇緩了一下說道。
“好吃你就多吃點兒,現在正是菜蔬多的時候,想吃啥我就給你做,等到了冬天,沒有這麼多菜了,我就是想做也沒招了。”翠兒被誇獎的有些臉紅。
“沒事兒,過些日子,我就把咱們新買的山地給開出一片來,到時候多種些土豆白菜啥的,冬天的時候至有菜吃。”連青山聽到翠兒這麼說,忙跟翠兒說道,“還有,我再挖個菜窖啥的,等秋天收菜的時候,咱們把剩下的菜放進菜窖裡頭,等下了雪上了凍,菜就能多存一陣子了。”
“還有……”連青山還要再說的時候,卻被翠兒捂住了,“還有,我也曬了不菜乾,以後還會積酸菜醃鹹菜,咱們家還有有豬有兔子,到了冬天還有你從陷阱裡頭弄到的獵,吃喝肯定不愁的,你呀,累了一天了,好好吃飯吧。”
“好!”連青山被翠兒一陣話說下來,只覺得心裡頭的,自己對家裡頭的付出,翠兒一直看得到,翠兒很心疼自己呢,連青山滋滋的繼續低頭吃餃子去了,心裡頭比剛纔卻是又舒服了幾分。
夕西下,連青山一家子坐在廳裡頭吃著餃子,有說有笑其樂融融的。腳底下的松樹招財還有兩隻小狼,不時的撿食著小主人從桌上掉下來的食,也頗有一番自由自在的意思。
連家的大門外,二十幾畝的大山在夕下瑰麗無限,這是連家最初的基。
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