「其他兩道菜也很有水準,都給你算3兩一道菜,一桌12道菜,就是36兩銀子。」
南宮弘著鬍鬚,了角,「老闆娘釀的酒我還沒嘗過,不知道如何定價。」
「你所說的甜品,我也不知道是什麼口味,什麼樣子,不好定價,但我十分看得起老闆娘的手藝,酒水一般都比較貴,一桌菜給你算50兩銀子。」
「一天十桌,就是500兩銀子,刨除本金,一天能賺……」被酒水灌糊塗了老者終於清醒了一些,喪氣道,「好吧,你來我府上做菜,我一個月給你開500兩銀子,一天就做一頓飯。」
「怎麼樣怎麼樣?」南宮弘
讓楚阡澈回去換服后,柳茹月剝了一筲箕的花生米,看了一眼青石那邊。
恩……他應該是剝著玩兒的,邊剝邊吃,現在也就一捧的量。
「我這邊夠了,現在得把花生米泡水。」
青石把他筲箕里的花生米倒在了柳茹月的筲箕里,卻也沒離開,繼續剝著花生米在吃。
柳茹月將所有的花生米倒盆子里,舀了清水洗了兩遍,才注開水泡起來。
兩刻鐘之後,花生米早就泡好了。
花生已經泡漲,沒有那麼的依附著花生米了,輕輕一抿,皮就掉了。
不過盆子里花生米太多,一一去抿,手指頭都要廢掉。
洗服一樣的在盆子里花生米,皮很快就浮了一大片。
全部去掉花生之後,將花生米清洗兩遍,將一半的花生米放砂鍋里。
不去管砂鍋,將剩下的花生米,用小石磨採用和磨豆漿的一樣的方法磨出來。
在盆子上放好筲箕,將白紗布鋪在上面,再把磨好的花生漿水慢慢倒進去過濾。
濾掉的花生渣可以扔掉,也可以做花生炸餅、花生渣饅頭、海苔花生松等等糕點小吃。
柳茹月展開擰的紗布,鋪展開后重新鋪在筲箕上,將花生渣攤開,拿出去晾曬。
又將花生漿倒砂鍋中,放在火爐子上煮,得煮2個時辰左右才能煮爛。
其實用清水也能煮花生湯,但這樣煮出來的花生湯味道沒有放牛、或者花生漿煮的香氣濃郁。
接下來,就不用管砂鍋里的花生漿了,得熬制很久。
青石他叔還想吃海苔,這還挑的。
「你叔叔喜歡吃什麼海苔?」
青石一愣,海苔還能選口味的?
「夾心海苔脆,兩片海苔中間夾著花生芝麻,這是一種。」
「另外一種就是普通的一片的海苔片,恩,海苔卷其實也一樣,可以做原味、也可以做甜辣、麻辣味道的。」
對著錦衛,柳茹月也不敢有所瞞,但不能做的也得說出來,「不過船上也沒有烤箱,夾心海苔脆就沒辦法做了,海苔片也沒辦法做完整的片,做出來像金葉子一樣碎。」
坦白的很齊全,主要是柳茹月不知道這些人在宮裡吃過什麼樣的,害怕他們無端聯想,以為想害青石的叔叔丟臉。
一個大人,拿著一片片海苔吃,畫面善算優雅,還能接。
手去抓一把把的海苔葉,往裡塞,粘一手的醬、海苔沫,畫面就沒有那麼端莊了……
「所以你現在可控的只有口味。」
「是的。」
「去問一下我叔想吃什麼口味的。」青石並不知道柳茹月腦子裡在想什麼,他也沒見過叔叔吃海苔。
叔叔都是自己躲在房間里吃的。
在柳茹月看來,青石就是對著空氣說了一聲。
也看不到有人離開。
不一會兒閆峰迴來,對著青石耳語了兩句。
「我叔叔說,做甜辣味的。」
柳茹月明白了,拿了一斤干紫菜出來,一一撕碎在干盆子里,撕三指寬、兩指節長大小就可以了。
太小,就不好拿著吃,太大不容易炒均勻。
撕好了紫菜葉子,就量多次的倒花生油,並不斷的翻拌均勻,盡量讓每一片紫菜都站上油。
翻拌的時候,盡量不要用力紫菜,太碎會有很多渣沫,影響口。
將拌勻的紫菜放在一旁備用。
又拿出一個碗,因為紫菜的量比較大,就在裡面放兩瓷勺白砂糖,三勺生,兩滴辣椒油,把白糖攪拌,讓其徹底化開。
熱鍋,再鍋里倒許花生油,把紫菜倒鍋中,小火慢炒。
紫菜很薄,為了熱均勻,得一直翻炒,不能讓紫菜接鍋熱太久,不然會炒黃炒糊。
炒到偏黑的紫菜變綠之後,就把剛才調製好的甜辣用手抓了、五指彈開的灑在紫菜上。
這樣是為了讓甜辣撒得均勻一點。
之後撒兩勺芝麻,繼續翻炒均勻。
隨後繼續重複灑甜辣、加芝麻翻炒的作。
這樣也是為了讓海苔更味、更香、讓每一片海苔片都能有更多層次的甜辣口。
喜歡芝麻香味的,可以放多一點白芝麻。
把氣炒出來之後,就能聽到鍋里的紫菜片發出呲呲的聲音,這時候就已經做脆脆的海苔了,可以直接起鍋。
因為做的海苔比較多,為了防止海苔,柳茹月將海苔分兩份,分別裝兩個陶罐里,蓋上蓋子。
「雖然裝在罐子里,你也你叔儘早吃,不然就了,味道也會差很多。」
柳茹月也沒有全都裝到罐子里,另外留了一些在外面,現在也能吃。
「你要不要嘗嘗?」柳茹月先拿了一片吃。
青石向來不吃這些東西,以前宮裡有,他也不曾拿一片來吃。
不過聞著這味道實在人,他忍不住拿了一片放在裡,甜辣脆口,咬一口就呲呲香,屬於海苔的香氣和芝麻的味道已經完全融合在一起。
有一種、海洋的味道,是他不曾過的氣息。
怪不得叔叔那麼挑的人,都吃這個東西,抱到屋子裡吃獨食……
柳茹月拍了拍手,將手洗乾淨后,又淘米做飯。
隨後,去抓了一隻200天以上的公,太的沒嚼勁、做出來也不夠香。
殺、取、燙開水、拔、娶臟,十娘的作行雲流水,青石在一旁看得嘖嘖稱奇。
------題外話------
一會兒修改,大家明天再看吧
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