要做香辣先得把瘦過水煮,煮到拿菜刀一就能順著紋理碎開。
白水煮這會兒就純粹只是一味兒,不饞人。
等瘦煮好,瀝去水分,碎在菜板上。何杏涮過鐵鍋,放油,先往油鍋里扔顆八角,跟著才下了,拿了雙長筷子將在油鍋里捋,炸到變,換小火加料煸炒。
做這個香辣調味是一方面,還得看好火候耐心翻炒,熱要勻,配料也不是一次全下,得照順序來加,比如辣醬就要放在前面,白芝麻最后灑下……這個比炸魚皮花生復雜,中間工序太多。等到何杏說差不多,使程家興熄了火,把鐵鍋里的盛出:“這個我管它香辣,熱的能吃,涼的滋味也好,你嘗嘗。”
看他還拿著燒火,何杏夾了一筷子喂過去,程家興趕張,一口,那滋味別提了。
程家興只覺大把的銅錢在朝他招手,一口差點吃了。
剛才煸炒的時候在院里忙活的大家就饞出口水,等大料下齊出鍋,那香味兒更厚。何家幾房都有人跟出來看,問杏子又在做啥?燒餅二胖他們在灶屋門前蹲半天了,就等好吃的出鍋。
“姑姑姑姑,你還沒好呀?二胖說他要饞死了!”
“姑姑你做好能給我嘗一口嗎?就一小口。”
是程家興買的,何杏抬眼看他,讓他發話。程家興順手把這兩斤勻三碗,一碗端去給蹲門口那群小蘿卜頭,一碗留給何杏家,剩下的才拿去給蠻子小順兒他們嘗味兒。
搭伙的兩人一嘗,差點汪的哭出聲來。
“程哥你說這香辣???”
“是啊。”
“你驢我!當我沒吃過外面買的香辣呢?!這簡直就是香辣它八輩祖宗!”
程家興:……
“管它是不是八輩祖宗,你只說這買賣咋樣?我先說好,這個費費油費佐料,本比花生高,舍不得本錢你倆退我自己做也行。”
朱小順差點跪下去抱他大,他一激靈想也不想就答應了:“做!當然要做!還是像以前一樣本我跟蠻子均攤,程哥你跟嫂子出手藝。要我說只要東西好,還怕本高?咱抬抬賣價,喊個三十文一碗。這聞著比辣條子還香,我就不信那些饞貨能扛得住。”
決心都讓小順兒表了,蠻子也沒其他補充,就跟著猛點頭。
“我這就去買配料!瘦隨時能割,別拖沓了今天就做!”
蠻子說著要向何杏請教,問需要些什麼,看一個個干勁這麼足何杏就樂了,“配料有多,做明天那點夠了,至于要些什麼我晚點說給你們,一個人恐怕記不全,你們每人記兩樣,明兒再使人進鎮,一次多買些,天天跑磨鞋底不說也是麻煩。這會兒嘛,去兩個上寶叔那頭買瘦去,要瘦的,買回來我們吃個午飯立刻就做。”
程家興聽著也覺得靠譜,手一拍兄弟肩膀:“就照你嫂子說的。”
“行嘞!吃完燒咱準備起來,明兒背上陳麻子家發財去!”
搭伙這三人在商量事兒,東子若無其事站在旁邊,不聲了好幾,等說事兒的說完低頭一看,娘誒!
“不說了不說了,咱們先吃!”
“程哥你不給你老丈人端一碗去?”
程家興得意道:“還用你們提醒?爹這不是沒在?我給裝了一碗留灶臺上了。”
……
這天也背了花生過來,結果沒做,后來蠻子他們懶得再背回去就把花生放在何家。傍晚回去的時候就只背著香辣跟辣條子,這一路說是折磨也不為過。原先每一回程家興都走后面給他們看著背簍里裝吃食的桶,就今天,他主走到最前面去,生怕跟在后頭讓香味兒引出口水。
朱小順覺他自欺欺人,這兩大背簍左右要在他那屋過夜,之后每一天,程家興都得聞著香味兒眠。
兩人照樣把東西送到程家,進門的時候先是招來全家看熱鬧,黃氏問今兒個咋這麼香,程家興稍稍夾了兩筷子給他娘,說花生賣不了,就換了一樣,明兒背出去賣賣看。
黃氏先嘗了兩,也讓程來喜他們嘗了。
多數都還比較含蓄,只是拍著程家興的肩膀說這可以,應該好賣!反應最夸張的是鐵牛,他回味了半天一臉憧憬看著自家三叔,問:“這也是嬸嬸做的啊?嬸嬸手藝真好,我娘咋就沒這手藝?”
小娃娃不懂掙錢的事,他只知道娘要是這麼棒就能天天吃到好吃的。這麼想著,哪怕何杏還沒正式過門,鐵牛已經在羨慕未來的兒子了。
蠻子跟朱小順擱下背簍,打過招呼回了自己家。程家興提醒他們別忘記準備配料,看兩人點頭應了才擺手由他們去。
按說累了這麼些天,哪怕還是在掙錢,應該不像最開始那麼斗志昂揚。結果因為新鮮出鍋的香辣,搭伙的三人又興起來,之前躺上床不多會兒就鼾聲震天,這晚又回到翻來覆去睡不著的狀況。哪怕閉上眼鼻端也是能勾出饞蟲的香辣味兒,腦子里滿是幻想,都在憧憬明日。在想賭客們聞著香味兒會是咋個反應,吃到里又是咋個表……
興到半夜睡不著的結果就是第二天清早一面,三個熊貓眼。
不用多說,互相之間都明白,程家興招呼兩人去把吃的背上,朝陳麻子家蛐蛐兒賭坊出發。
他們到的時候劉家人已經先一步過來了,遠遠就聽見他們吆喝,不見有人掏錢買。走近點就聽到有客人擺手打發他們走遠些。
“昨兒就上了你的當,沒讓退錢你就阿彌陀佛吧還敢來騙?當咱是傻的?”
“你家花生都是放了重新過油炸出來的陳貨,老子一就吃出來了,你趕滾吧別在這兒礙眼了。”
“還說是親戚,人程家的買賣做得實在,天天背來的都是好貨,你這是啥?油花生誰不會做?圖方面買你一碗,結果全他娘是下過兩回鍋的。”
那些個賭客正說著,看程家興來了,先招呼一聲,想起來問昨個兒咋沒來?
“前頭下雨沒來得及準備,昨兒停了一天,咋的,饞上了就?”
“一天沒吃到你家辣條子是怪想的,趕給我來一份。”
程家興接了他遞過來的銅板,拿油紙裝一碗給他,想起來說:“今天有新鮮的,嘗嘗唄?”
程家興說著挑了兩給他嘗味兒,那賭客一嘗,眼都直了。
“這可以啊!這很可以!這啥?也給我來一碗!”
“來一碗可以,先說好這是做的,費本錢,賣三十文,你還要我這就給你裝去!”
三、三十文……
劉三全在旁邊聽著臉都僵了,正想說賣這麼貴你搶錢啊?
只見剛嘗過那人一拍大:“三十文就三十文!”
放涼了之后香味兒不似昨個兒剛出鍋時那麼重,賭客們還是清楚的聞到了,雖然聞到了,也覺得這有點夸張,三十文一小碗還毫不猶豫就買了?沒病?
“胡子你沒瘋?這樣貴還買?”
“你懂個屁!這手藝就要值那麼多錢!”
“你到底哪頭的?程老三沒吹你替他吹起來了!”
胡子又遞了三十文過去,接過頭一份的兒,迫不及待吃了一。他里塞著吃的,本顧不上理會別人,其他人看他這樣心,就有人遲疑了下,問:“能讓我們嘗嘗?”
賣東西肯定給嘗啊,程家興給大家都分了一兩兒,嘗過之后就有不人流著淚掏錢了。
他娘的!
蛐蛐兒還沒賭多會兒,賭本都要送給程家興了!
三十文錢一碗貴不貴?
貴啊!
能忍住不買?
忍不住啊!
這時候劉三全徹底麻木了,剛才這些人還轟他走,讓他別把人當傻子騙,結果呢?大傻子們轉瘋了似的給程家興送錢,三十文錢一小碗都買,還搶著買!
他呢?他昨天的確背的陳貨過來,可今兒這個是新鮮的啊!新鮮出來的花生米,又香又脆才賣五文錢一碗,他來半個時辰有了,愣是一碗都沒賣出去。也有人說來一碗,邊上都有別人告訴他劉家的花生米不好,誰買誰上當,本來想買的一個猶豫,他生意就黃了。
他還不敢找這些人論理,來賭蛐蛐兒的都不是啥正經人,惹上麻煩得很。
眼看著程家興過來之后沒歇口氣,眨眼間就是幾百文進賬,劉三全眼紅得跟兔子似的。他著拳頭手臂上青筋都起來,一忍再忍,終于背著油花生米離開了。
到底是沒比得過程家興,他買賣砸了。
杵這兒也沒啥用,還是回去想想法子趕把出來這些賣掉,再跟爹娘商量看看后面的路怎麼走。
前頭只看到暴利,這會兒讓風一吹劉三全清醒了些,惱恨家里聽了妹子的話急沖沖去收了花生,還剩了那麼多啊,咋才賣得出去?
當時真應該想想清楚,哪怕要做,也不該這麼急,心急壞事。
???
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