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《我在大學食堂當大廚》第二章 我感覺自己能吃下一頭牛

“……”

看著胡志海一副大包大攬的樣子,江漁本想拒絕,張了張,最后還是什麼也沒說出來。

他現在的況,的確有些困難。

高二那年,江漁的父母相繼因病去世,留下了一屁的債。

面對不停上門的債主,六十多歲的為了能讓他安心念書,是將債務背在了自己上,不顧年邁弱,每天起早貪黑,拼命賺錢。

這麼拼命只有一個想法,那就是趁還活著,努力把欠債都還清,不將這個包袱丟給年的江漁……

每次回家過年時,看著越來越佝僂的背影,江漁連做夢都想要賺錢。

有了錢,他才能還清父母欠下的債;有了錢,他才能讓不用那麼辛苦,可以好好歇一歇,過上幾天正常老人該過的生活。

以前他不愿意接別人的幫助,是因為他覺得沒必要,很多困難自己咬咬牙就能解決,無非就是辛苦一點,何必麻煩別人?

可這次不一樣了,他總算有了一門可以賺到錢的手藝,改變自己和命運的機會就在眼前,他實在開不了口去拒絕。

他還年輕可以等,可已經等不起了……

至于胡志海的這份誼,他也只能記在心里,留待以后再慢慢還了。

……

“好消息!好消息!江漁要在咱們學校食堂開包子鋪了!”

“握草!真的假的?老江牛!”

“江漁做的灌湯包,那老好吃了!包子里滿是濃濃的湯,吸一口齒生香,那餡鮮香,面皮又薄又勁道,咬上一口……嘖嘖,那真是神仙般的啊!不說了,不說了,說得我又饞了!”

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“……臥!老胡你是吹牛的吧,老江還能有這手藝?”

“我是不是吹牛的,等你嘗過了不就知道了?”

“啥也不說了,我明天就回學校,到時候我可得嘗嘗老江的手藝!”

“明天正式開張啊,在學校的都記得來捧捧場,就在二食堂一樓!”

“……”

江州大學,二食堂一樓。

明天就要開學了,食堂重新變得熱鬧起來,員工們都在有條不紊地忙碌著,準備迎接回校的師生們。

江漁的影也在其中。

胡志海的辦事效率很高,用了沒兩天,他就把食堂檔口的事給搞定了。

檔口的面積不大,只有二十來個平方,位置就在二食堂一樓進門的左手邊。

店面搞定后,江漁立馬就辭了餐館的工作,趕慢趕將各種手續辦好,就開始忙前忙后做各種準備。

今天一大早,他就到附近的菜市場逛了逛,打算尋幾家靠譜的食材供應商,畢竟他也不可能每天都自己跑到菜市場里來采購,找靠譜的店家進行配送,才是最好的選擇。

除了挑選供應商,江漁也順便采購了一批食材,畢竟明天就要正式開始營業了,有很多工作都可以提前做準備,要不然的話,等明天開業了,他一個人也忙不過來。

“我把你在食堂開包子鋪的事在班級群里說了,那幾個牲口驚得下都快掉了,還說等回來一定要來嘗嘗你的手藝。”

胡志海靠在窗前的臺子上,一邊不停地劃著手機,一邊嘿嘿笑道,

“等他們嘗到你做的灌湯包以后,肯定腸子都得悔青!”

“為啥?”

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“這還不明顯?當然是后悔大四了才知道你廚藝這麼好啊,這馬上就要畢業了,要是去了外地工作,這麼好吃的灌湯包以后還上哪兒吃去?”

胡志海挑了挑眉,一臉得意地說道,

“反正啊,我都已經跟家里說好了,今年先不去我爸的公司實習了,我得努力一把,先考了研再說!”

“你要考研?”

江漁抬起頭來,一臉懷疑地瞥了他一眼。

這家伙,從大一開始就沒好好上過一堂課,期末考試能不掛科,那還得謝任課老師的“不殺之恩”。

就這,他竟然還打算考研?

胡志海振振有詞地說道:“對啊,有了這個理由,我不就能明正大地留在學校里,天天吃你做的灌湯包了嗎?”

江漁:“……”

好吧,吃貨的腦回路,果然很奇特。

沒再搭理胡志海,江漁將買來的新鮮腳、架、梅花、蔥姜、料酒等各種食材分別歸類后,就開始忙碌起來。

腳和理干凈后剁小塊,先涼水下鍋焯水,將食材里面的污都給出來,然后再撈出來清洗幾遍,接著繼續冷水下湯鍋,放理好的蔥姜、八角、鹽等調料,大火燒開后,改小火慢慢熬煮。

熬煮高湯還需要一段時間,江漁也沒閑著,開始準備調制餡。

他先將清理干凈的片,再用刀剁餡,再加適量的鹽、蠔油、生等調料,用筷子朝著一個方向快速地攪拌均勻。

“哎,老江,你現在就開始做餡,是打算今天就開門營業嗎?”

胡志海看著盤子里已經調好了味的餡,覺肚子又開始了,他咽了一口唾沫,趕移開目往食堂外面看了看,

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“我看這會兒回來的學生好像不多啊!”

江漁應道:“今天不開張,主要是開火溫鍋。”

新店開火溫鍋是江州這邊的一種民俗,跟新房溫鍋是一個道理。后者寓意喬遷新居后,日子越來越好;而前者則是希生意紅紅火火。

當然,江漁主要還是想先悉一下食堂的環境,免得明天正式開張后手忙腳

“啊這……那我今天中午不是又有口福了?”

胡志海一聽,頓時喜上眉梢,他著雙手嘿嘿笑道,

“老江啊,一會兒記得多做幾個,上次我都沒吃夠!”

江漁撇了撇,從邊上拿來高筋面準備和面。

好吃的灌湯包,它的皮一定是又薄又亮。

而要想做出又薄又亮的皮,則需要和兩塊面,一塊是涼水和面,一塊是熱水和面,再將兩塊面按照1:1的比例充分和在一起,就可以包包子了。

江漁先將面清理干凈的不銹鋼盤里,再往里面加適量的鹽和白糖,再一邊往面里慢慢倒涼白開,一邊沿著一個方向開始攪拌和面。

和面時加鹽,可以使面團更有韌,而加白糖則能讓搟出的面皮更加亮。

至于熱水和面,在步驟上和涼水和面基本一致,只是把涼水換熱水而已。

兩塊面團都和好之后,江漁又將它們和在一起,均勻后,再用布將面團蓋起來進行醒發。

這時,放在灶臺上熬煮的爪和架也已經燉爛了,江漁拿來勺,將湯鍋里的爪碎骨和架骨頭全都撈出來,再接著用小火燉煮,直到湯變得白濃稠后,才關了火。

這時候,小小的包子鋪里飄滿了湯的醇厚鮮香,惹得隔壁檔口里的員工們側目不已。

“這湯也太特麼香了,以前去酒店吃飯時,點的那個老母煲湯怎麼就沒這個味呢?”

胡志海眼睛直勾勾地盯著湯鍋里的湯,嚨不爭氣地,腆著臉說道,

“老江啊,這湯肯定很好喝吧?要不,留一點給我嘗嘗?”

江漁:“……”

一個人忙忙碌碌,直到過了上午十點半,江漁這才將手上的事忙完,他把包好的湯包放進蒸籠架上鍋,開始蒸包子。

新灶的火燒得很旺,沒過幾分鐘,蒸籠就上汽了,白的水蒸氣帶著包子的香氣蒸騰而上,一人的香味彌漫了整個檔口。

胡志海忍不住咽了一口唾沫,捂著肚子哀嚎起來:“完蛋了,肚子又開始喚了,我覺我現在能吃下一頭牛!”

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