服務員很是不舍的將手中的『松鼠桂魚』端上桌子,這菜跟們平時看到的不一樣。
商店老闆們鼻尖嗅了嗅,「哎呀,上菜了,這還沒吃呢,這味道就撲鼻而來,看來很是不錯。」
「這品相一看就不得了,王總選的飯店果真是不一般。」
「這是松鼠桂魚吧,這造型跟我以前見到的不一樣啊。」
服務員將熱騰騰的滷澆上去,頓時發出了『吱吱』聲,就跟松鼠的聲一般。
吳幽瀾驚訝,「這跟我以前見過的松鼠桂魚不一樣哎,以前可沒這聲。」
吳天河見多識廣,食吃的多了,「這是正宗的松鼠桂魚,跟一般的飯店不一樣。」
王明微微詫異,這飯店他又不是沒來吃過,什麼時候加了這一手了。
商店老闆,「咦,林大師哪裡去了,也不知道這菜做的怎麼樣了。」
田神拿起筷子,迫不及待的夾了一口,「我先來品嘗一口,這香味俱全,一看就非常味啊。」
這『松鼠桂魚』形如松鼠,外脆里,澤橘黃,看其品相就讓人充滿了食慾。
田神夾下一塊,放口中,慢慢咀嚼,突然之間,田神睜大了眼睛,在口腔,兩種達到極致的味道在口腔發生了炸。
酸!
甜!
眾人看到田神的面,頓時詫異起來,這表啥況?莫非吃到蟲子不。
商家老闆,「這好吃嗎?」
田神猶豫了片刻,「不好吃,來,喝酒。」
眾人端起酒杯,可是在眾人喝酒的時候,田神放下酒杯,又開始狂吃了起來。
……。
后廚。
林凡將廚師服下來,隨後問道:「李主廚,這放哪?」
站在那裡的李主廚微微一愣,頓時反應過來,嚨有些結,立馬上前,「我拿著就好。」
林凡淺笑一聲,將廚師服給了李主廚,這做了十份『松鼠桂魚』的覺果真不錯,第一份或許還有點手生,但第二份后就開始練了起來。
作行雲流水,沒有一停頓,看的李主廚與眾多廚師目瞪口呆,都忘記手中的事了。
李主廚此時大驚,他早就被眼前這人的廚藝給折服了,他曾經參加過國食神大比,得過第二名的好名次,對自的廚藝那是信心滿滿,就算遇到一些老師傅,他雖說尊敬,但也絕對不會認為自己技不如人,但現在他覺自己跟眼前這年輕人的差距真的太大了。
他已經被林凡的廚藝給折服,那刀工第一次看的時候,只是覺驚艷,可第二次的看的時候,已經不能用驚艷來形容了,而是震驚。
速度比起第一次要更快,快的都讓人目不暇接。
松鼠桂魚這道菜他也會做,而且做的自認為不輸與任何人,但是他現在明白,這人外有人,天外有天,眼前這年輕人,就是那高人。
火候的掌控,早已經讓他驚呆了。
林凡洗著手,李主廚立馬拿來巾,遞給對方,這種服務態度,如果讓那張總看到,絕對會目瞪口呆,李主廚的手藝眾所周知,而且上的榮譽很多,此刻卻對一個年輕人如此客氣。
「謝謝。」林凡笑著說道,準備離開廚房,這做菜的覺果真不錯,看來以後得多試一試了。
李主廚心中憋足了一氣,最終開口道:「這位大師,能不能再做一次這樣的菜。」
林凡詫異的看著李主廚,「怎麼了?」
李主廚看著林凡,「您的廚藝讓我敬佩,我想再仔細的看一次,同時品嘗一下這松鼠桂魚,拜託了。」
人家都把話說道這程度了,自己也不能讓人失,況且這李主廚態度這麼好,自己也不好拒絕,隨後笑道;「好,那就再做一份。」
其實他不僅僅會做這一個菜,這蘇菜中的味可是不,不過人家都這麼說了,那就再做一份松鼠桂魚好了。
李主廚目不轉睛的看著,他這一次要認認真真的看著,這份菜他自知不如,因此想要知道,這其中的奧妙所在。
刀工再現,李主廚知道自己這輩子或許都達不到這等高度,因為這不是苦練就能練出來的,而是需要天賦。
苦練三十年,不如人家一年領悟。
天才就是99%努力加1%的天賦。
但這1%的天賦有時候比99%的努力還要重要,這句話很有名,一直勵志學生們,但是這後面的一句話,卻沒有寫出來,因為太打擊人了。
你學的再刻苦,也不敵人家這1%的天賦。
架鍋燒熱,放油,李主廚心中默念著時間,三十秒。
比先前要快了五秒。
這讓李主廚不明白了,他看著林凡做了十份松鼠桂魚,每一次下鍋的時間都不一樣。
他想問,但是卻不敢問,他怕打擾對方。
林凡拎著魚下鍋,隨後看著李主廚,臉上出笑容,「這火候得憑覺,油溫升五便可,這五得仔細看,這火的溫度會變,所以時間也會變,一份松鼠桂魚的火候在五到八左右,但是想要做出最為味的松鼠桂魚,這火候得掌控在五,每一秒的變化,都會讓魚的度發生改變。」
李主廚屏住心神,仔細的聆聽著,這讓李主廚覺回到了年輕的時候,那時候已經年過七旬的師傅,就是這般的講解給他聽。
李主廚問道;「這如何判定油溫升到了五?」
林凡笑道:「這得靠多練,掌控油的變化。」
李主廚點了點頭,這事說起來簡單,但是做起來卻是難上加難。
林凡徒手抓著輔料,看都沒看,每一次都恰當好,「同樣的食材,不同的廚師,做出來的味道也都不同,一千個讀者就有一千個哈姆雷特,這菜的味道永遠都不會一樣,哪怕是相同的廚師,做著同一份菜,每一次做出來的味道,都會有微妙的差距,而想要掌控這微妙的味道,憑藉的就是覺。」
李主廚站在林凡旁邊,大氣不敢一口,細心聆聽著。
而林凡也倒是想賺取一點百科值,也是樂此不疲。
起鍋,一份味的松鼠桂魚好了。
「百科值+1。」
林凡臉上出笑容,這百科值賺的輕鬆啊。
一陣陣香味撲面而來,李主廚心中一凝,有種衝,隨後拿起筷子,夾了一塊,放口中。
嗡!
李主廚形一頓,味蕾徹底的炸開了,極致的酸甜,充斥在口腔之中。
這種味道讓他的心靈開始沸騰了,閉上眼睛,慢慢的回味著,這已經不是好吃不好吃的問題了,而是上升到了藝。
林凡看著李主廚閉眼回味,隨後淺笑一聲,收拾一番,準備離開。
當林凡走到門口的時候,李主廚睜開眼睛,臉發生了極大的變化,「大師,請問師從何?」
這個問題嘛……。
「新東方烹飪學院。」林凡淺笑一聲,離開了后廚,這個,只能給新東方背了,不過這好像沒新東方吧。
李主廚疑了,新東方烹飪學院是哪裡?
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