實際上製作很簡單,把蛋、牛、糖按照一定比例攪勻,之後用扎眼的塑料布蓋上,再用鍋蒸。至於蛋、牛和糖的比例,陸雲瑤是不知道的,只能按照覺加,好在工序簡單、時間充裕,可以按照不同比例多做幾鍋實驗。
張廚子那邊還在炒茶,陸雲瑤這邊已經開始了第一鍋。
將攪勻的牛蛋用紗布細細地過濾,直到蛋細如水,這時蓋上了一層紡織細的布子充當扎眼的塑料布,水開後上蒸鍋,按照蛋羹的蒸法。
頃。
第一鍋試驗品出鍋。
出鍋后不算完,還需要冰鎮。
冰鎮的方法也很簡單,先找了只大食盒,食盒外面包裹棉被,食盒裏面放了冰塊,變了簡易冰箱。
將布丁帶碗直接放「冰箱」里冷卻。
小廚房裏雖然人滿為患,但卻靜悄悄,眾人翹首以待,期待著陸姑娘的新點子,也等著試吃第一口——沒錯,陸雲瑤的新花樣第一口都是給下人們吃的,不到楚王。
同一時間,張廚子已抖著將幽山雲霧炒好。
當香噴噴、脆生生的茶葉倒乾燥的盤子中時,張廚子只覺得渾了,滿是冷汗,「陸姑娘,茶葉炒好了。」
陸雲瑤失笑,「至於這麼怕嗎?我不是說了,天塌下來有我頂著?」
張廚子無力地搖了搖手,陸雲瑤將茶葉給暖秋,「搗碎,越碎越好。」
暖秋這回推不開,認命地拿去搗了。
一炷香的時間后,陸雲瑤將布丁從「冰箱」里拿出來,用刀子沿著碗一邊割下,倒扣在盤子裏。
簡易布丁做好。
實話說,這布丁拿到現代是要遭嫌棄的,街上隨便一個蛋糕店烤的布丁都比這隻漂亮味,但在古代卻是新鮮玩意,古代廚子手藝高超也只會烤些糕點,卻沒做過布丁。
陸雲瑤先用刀子切一小塊放在自己盤子裏,嘗了一口——嗯,味道……就那麼回事吧,什麼布不布丁,其實是個改良版蛋羹。
然而嫌棄歸嫌棄,卻還笑瞇瞇對眾人道,「老規矩,每人拿一隻小碟,將布丁分一分,說下各自的看法。」
因為不是第一次嘗試新品,大家能生巧,沒人推謙虛,一人拿了一隻小碟。
尚春負責分佈丁,先割開,隨後用勺子舀到人們的盤子裏。
眾人用勺子小心翼翼品嘗,頓時,一張張或或丑、或老或的臉上綻放的驚喜和驚艷。
香影道,「好吃,這是奴婢這輩子吃過最好吃的點心了。」
「是啊!」雨晨也道,「奴婢喜歡吃糕點,從前吃過不,但那些糕點說是口即化,卻也需含上一會,陸姑娘的點心是真真正正的口即化。」
梁嬤嬤也是笑著點了點頭,多吃上了那麼一口。
陸雲瑤笑道,「有沒有建議?例如說甜度或者度,會不會煮老了?會不會太甜了?」
眾人紛紛表示不需要改進,已經很完。
然而陸雲瑤卻覺得可以再、再一點。
一抬眼,看見了之前分離出來的蛋清,突然想起那寶藏食博主曾經播過一個簡單油的製作方法。
陸雲瑤看了看手中的筷子,覺得筷子打油可能不太行,難道要做個攪蛋?
攪蛋也不難做,王府能工巧匠無數,隨便拉來一個,別說做攪蛋,甚至還能在攪蛋上雕龍刻,但攪蛋依舊無法滿足,需要一個更高效可以與電攪蛋媲的東西。
陸雲瑤坐在一旁的藤椅上靜靜地思考,回憶有什麼東西可以替代,眾人吃了布丁后見陸姑娘重新陷思考,便閉了不出聲,生怕打擾了陸姑娘。
在眾人眼中,陸姑娘就是個仙!無所不能的仙!無所不能還能哄王爺開心的仙!
只要陸姑娘努力思考,就沒有想不出的辦法、做不的事兒!
很快,陸雲瑤挑眉,隨後緩緩睜開眼,眼神帶著笑意。
眾人知曉,陸姑娘定是想到辦法了。
陸雲瑤想到了什麼?
答曰——茶筅。
茶筅是製作日式茶的一種工,雖然發源於中國,流行於南宋。因為中國茶以葉存在,所以茶筅在中國茶道里是作為洗刷用;日本抹茶以末形式存在,茶筅便了調和茶的工。
茶筅和攪蛋原理一樣,只是茶筅的竹多,攪和的時候效率更高。
難道讓工匠來做茶筅?不不,有更簡單的辦法。
陸雲瑤問小廚房的管事嬤嬤,「有沒有新刷把?」
管事嬤嬤不解,「陸姑娘要刷把做什麼?刷鍋讓奴婢來便好。」
陸雲瑤笑道,「我要,自然不是用來刷鍋的,你拿來就是。」
「是。」管事嬤嬤立刻去找了一隻新的刷把。
陸雲瑤要來剪子,將刷把剪了一半,只留下一小截刷頭。
眾人更不解,把刷把剪這樣,能做什麼。
隨後,陸雲瑤先是把刷把洗乾淨,確保沒有枝葉掉下來,便將蛋清放盆里,開始用特製刷把按照一個方向攪,一邊攪還一邊加牛、糖和油。
起初眾人不解陸姑娘所為,但隨著攪拌時間的延長,令人吃驚的事出現了——只見原本的逐漸變的東西,雪白好似初雪一般。
陸雲瑤停下,甩了甩手,「好酸。」
暖秋道,「小姐,讓奴婢來吧。」
陸雲瑤卻看對角落裏的淑玲道,「淑玲,你能幫我忙嗎?」
淑玲不解為什麼會找到,是個暗衛,毫不懂廚藝,「是,陸姑娘。」沒有廢話,直接接了盆子。
陸雲瑤側過頭,用小聲飛快對暖秋道,「淑玲有武功,力氣比你大。」
暖秋恍然大悟——小姐的決定果然都有原因。
淑玲按照陸雲瑤的代,繼續攪和盆子,因為力量大、速度快,發泡的速度也是眼可見,剛剛還小半盆的油,很快發了大半盆。
「可以,謝謝淑玲。」陸雲瑤道。
淑玲也是驚訝地看著自己手中的盆,第一次接這麼奇妙的東西,怎麼就能攪和這麼多?。
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