小時候，家附近有一家熏鋪子，賣各種豬下貨、香腸、熏，偶爾也賣鹵牛。沈韶打小兒吃，家裡大人給點零花錢，除了買些孩子喜歡的小零碎兒，夏天就進貢給了冷飲店，天涼了就都花在這家食鋪子裡。

沈韶不鹵牛，總覺得不夠細膩，有點乾吧塞牙，也不夠香；熏都整個賣，小孩兒那點零花錢買不起，於是就剩下了買豬頭和香腸了。其中，沈韶又最豬頭。

這家店的豬頭先鹵後熏，沒那麼膩，帶著點奇怪的焦香味兒。

放學路上，沈韶先買個火燒拿著——要剛出爐的，撕開還冒著熱氣的，然後到鋪子買一小塊豬頭，讓店主把片薄片兒塞在火燒裡，就這麼雙手捧著，張開大叉子開咬。

一邊吃一邊跟小夥伴們滿大街瞎跑，或者找地方跳皮筋兒，丟沙包兒，臨到天黑才回家，被爹媽嘮叨，匆匆忙忙吃飯寫作業洗漱……

等後來沈韶畢業，混起了食圈，吃過多南北名廚佳作，卻還惦記那個店的豬頭，每次回老家都會顧，甚至還曾念給店主老阿姨的食店寫篇小文宣傳宣傳，也想知道，是用什麼熏法，是與別家不同。

一直拖拉著，直到有一次去，發現那家店和隔壁的雜貨店打通，變了一個大的房屋中介所，那個老阿姨據說跟在海外定居的兒子走了。關於那到底是怎麼熏的，徹底了懸案。

沈韶看著瓦藍瓦藍天空上縷縷的白雲，幽幽地歎一口氣，低下頭接著收拾豬頭。雖然不會熏，但沈韶做鹵的本事不錯，大致紅燒的路數，濃醬重料，鹵夠時候，味道錯不了——只是收拾起來麻煩。

沈韶特意給鋪子多加錢，讓人上心點多給刮一遍豬，便是這樣也不放心，還得回來自己再檢查一遍。若是吃著吃著，讓客人發現幾豬……這就惡心了。

卻不想，饒是這麼小心，還是出了事。

太還高，剛開始敲暮鼓的時候，進來兩位面生的客人，一著藍繭綢衫，一著褐布衫，都高鼻深目，頭髮卷曲，是兩個胡人。

這長安城胡人多，沈韶混不在意，笑著招呼一聲，便請他們隨便坐了。

兩人點了招牌的瑪瑙、獅子頭、鹵豬頭、豬腳，都是大葷的菜，又要了三角酒。

一角就是四升，像林尹那樣的公子哥兒隻喝一升，這兩位竟然要喝十二升……

開飯館子的不怕大肚漢，沈韶快手快腳地準備了，讓阿圓拿托盤送過去。

店裡客人越來越多，很快就坐滿了，有吃完了走的，又有新來的，有人在這裡喝酒，有人單來買玉尖面或者食，熱鬧得很。

突然聽到裡面吵嚷起來。

沈韶放下手底下的活兒，走過去查看。

卻是那兩個點了三角酒的胡人，指著菜盤子道，“裡有發！你們這裡不乾淨！”

雖然一向自認為乾淨，做飯時都戴圍套袖，頭上蒙布巾，阿圓也是一般打扮，但萬一呢？沈韶上前賠笑道：“客人莫要著急，不知那髒東西在哪裡？”

藍衫胡人乜斜著眼看沈韶，掀起一邊角兒笑一下，用手指著放瑪瑙的盤子：“便是這裡。”

盤子裡已經吃了，只剩下些醬子，醬裡果然有一頭髮。

余下客人們好些都不吃了，扭過頭或者圍過來看。

藍衫胡人打個飽嗝，酒氣噴了沈韶一臉，“怎麼樣？小娘子？”

這瑪瑙都是上桌之前從陶罐子裡盛出來現裝的盤子，然後為了紅亮，也為了更提滋味，淋上一杓醬。這麼個過程，若盤子裡還有頭髮，除非沈韶和阿圓是瞎的。

再看看那滿桌的已經吃得七七八八，酒也喝完了，沈韶便明白，這是吃飽喝足要找茬兒……

那胡人還不依不饒：“小娘子要給我們個代啊，不然我們出去若嚷嚷起來……”又對周圍的食客道，“大夥兒說呢？”

當下便有人皺起眉來，回頭看自己的盤子，也有人看沈韶。

阿圓急道：“不能！我家最是乾淨的，怎麼會有發？”

那褐胡人瞪眼：“那你說這盤子裡的頭髮是怎麼回事？”

沈韶仔細看了那頭髮，笑道：“客人們莫急，這盤子裡到底怎麼來的髒東西，看我變個戲法兒就知道了。”

一聽說有戲法兒，查看自己盤子的也不看了，都紛紛看沈韶。

“去拿兩個白瓷碗來，其中一個裝清水，再拿一雙竹箸、一些澡豆、一塊白乾淨布巾。”沈韶吩咐阿圓。

阿圓應聲而去，很快便拿了過來。

眾人都目不轉睛地看著沈韶。

沈韶能乾嗎？就是給洗個頭髮。

學著魔師的樣子，什麼都讓大家先驗看一下，沈韶把那頭髮了澡豆，涮洗乾淨，又輕輕用布巾吸乾水分，把它放在另一個空碗裡。

“大家可看出什麼端倪來了？”沈韶笑問。

有人眼拙看不出什麼，這不就是頭髮嗎？也有人眼尖，“彎曲，還有點發黃！是這胡人的發！”

那頭髮在湯子裡看不大出原來的樣子，洗乾淨就現了原形。