東坡是需要時辰的, 燉的不夠糯，吃起來就了東坡的風味。

　這麼一會兒，砂鍋里的已經筷子一便能進去。知道燉得差不多, 安琳瑯才加量的鹽調味兒再燉到塊兒變，改大火收。隨著湯不斷地凝結, 香味彌漫在空氣中饞得上首的幾個人眼睛都瞪圓。老爺子眼地著, 一道鮮糯的東坡就這麼出鍋了。

　東坡的味道散開, 看臺下都是一片吸溜口水的聲音。武原鎮的人還沒聽說過西風食肆有這道菜, 不長了脖子想看看新菜式是什麼樣兒。

　安琳瑯：“東坡。”

　上回安琳瑯做，老爺子就因不適沒吃著。這回頂著評委的份，琳瑯沒法攔他, 他可不得好好嘗嘗！

　老爺子出門在外很是不注重份規矩, 都不等孫師傅的燉牛出鍋, 他就端著個小碟子就下來。師徒三人自然是統一行的, 老爺子開吃，鴻葉和歐正清自然隨其后。

　他們了，其他人自然不能還做在上頭等著。幾個評委也跟一起過來。

　方才他們可是親眼看見，這是豬。

　老實說, 做廚子的先不說, 金冠中年人可是沒吃過牛羊以外的其他。但眼前這四四方方的塊瞧著又十分喜人，他們盯著東坡的眼神不由十分嚴厲。味道好壞, 本跟食材有著莫大的關聯。這邊用得是劣等，那邊用的是上等牛, 高下立見。

　老爺子才不管什麼高下立見的。自古以來，有的是化腐朽為神奇的人。

　對于老爺子來說，安琳瑯就是其中高手。不管什麼食材，只要是琳瑯出手做, 那必定會是珍饈味，好吃的人能吞舌頭。

　東坡一共就六塊。每塊大致有人的拳頭那麼大，塊上還殘留著棉線系著的印子。老爺子看了覺得奇怪，忍不住就問琳瑯：“為何要系棉線？”

　“燉的太爛，怕化了。”安琳瑯一面與小梨收拾臺面一面隨口應一句。

　其中中年子一聽這話就嗤了一聲，就是方才見安琳瑯拿豬出鄙夷神的大廚：“這也沒燉多久，哪里就化了？”

　說著，拿了筷子故意當眾下去。

　一般的，不論燉得多爛，都多有些筋。這一筷子本意是給安琳瑯找不痛快，結果輕輕一就從皮直接到底了。在場的幾個人也都是一愣。這麼大塊的，竟然一筷子就到底。那得燉的多爛？

　老爺子連忙夾起一個就一口咬上去，其他人自然也都不客氣了。

　別看著不，吃起來半點不膩。口十分像琳瑯曾經食肆里賣的布丁，口就化在里。鮮香的味道殘留在舌尖，好吃得讓人很不得吞舌頭！

　安琳瑯建筑行笑而不語，方才還嘲笑豬質不好的廚傳人有些尷尬。須臾，拿起筷子，嘗了一口東坡后，臉瞬間又變了。

　這有種膠狀的口，確實是口即化。這有一子鮮甜的味道，與晉州這邊咸口的口味的味道大不相同。今兒是頭一回嘗，十分驚艷。

　這道菜還沒姓名，不知林主簿說的酸菜魚是否味道更好？

　幾個屈尊降貴來此地的評審有種撿到寶的覺。鳥不拉屎的小鎮上真有廚藝高超之人。廚傳人的晉州大廚這才低下頭顱來正眼看安琳瑯，心中不由生了些比較。似眼前這小姑娘這般大的時候，是否達到了的水平。

　“小姑娘有天賦啊……”蒙三盯著安琳瑯的眼中泛起看自家出息晚輩的慈。當年玉春小時候也是被師娘師父稱贊有天賦。若非劉家遭逢巨變，指不定也會為一大名廚。

　“為何東坡？”吃著一直沒吱聲兒的老爺子突然有此一問。

　其他幾個人也愣了一下，瞬間看過來。

　“因為是一個名喚蘇東坡的人推崇出來的，”安琳瑯拭著鍋蓋，言簡意賅道，“這道菜因他的推崇而被人廣為人知，自然是以他命名。”

　老爺子還沒聽過什麼蘇東坡，剛想再問，那邊孫師傅的燉牛也出鍋了。

　孫師傅是最傳統的西北紅案大師傅，做很有一子西北地域獨特的狂。大塊的牛端出來，鍋蓋一開，噴香的味道也彌散開來。

　老實說，味道確實香。這是一種獨屬于牛的質樸味道。塊的也十分不錯。老爺子等幾個人嘗了一下，確實是味道最正宗的晉州燉牛。但跟東坡比起來就是了點什麼。講真，若非拿碗米飯上來有些丟人，林主簿都想讓仆從送兩大碗飯來扣進那個砂鍋里。

　比試的結果其實已經很明顯，三局兩勝。第三道菜還沒比，已經沒有比較的必要。

　“都已經出結果了，還比麼？”孫師傅的銳氣從第一道開始就有些萎，如今更是沒了聲兒。

　他后那群徒弟這時候也不咋呼了。幾個人方才趁機上去嘗了麻婆豆腐，味道是真的好。就那麼一點湯，他們都能蘸著吃兩個大饅頭下去。

　孫師傅一行人耷拉著腦袋，沒有了一開始的盛氣凌人。雖然結果已經出了，但是看臺上的幾個評委沒吃飽。再說，說好了三道菜，食材也備了，自然還是得繼續。幾個評委也沒說話，放下碗碟回原位上坐下。雖然沒說什麼，但態度卻不在敷衍。

　廚傳人的楚芳盯著安琳瑯心中就在震驚。這小丫頭才多大，將來長起來得多驚人？方才輕視別人是做錯了。不該驕傲自滿的。都沒看清這丫頭怎麼做菜的。如今回想，都想不起東坡的理細節，更別提想復刻，心中不由十分懊惱。

　第三道菜，老爺子親自掏腰包準備的牛。命人從外地送來最上等的牛。不過介于孫師傅已經做過牛，安琳瑯同意他換一道。

　已經輸了，這最后一道菜不為贏，他只為證明自己紅案大師傅的手藝不是虛的，預備做一碗湯面。

　湯面對牛，菜和飯，略有些不同。但結局注定，安琳瑯沒意見。

　看到牛，腦海里浮現的就是水煮牛。作為川菜大賽的冠軍，自然首選川香的牛吃法。可是辣椒這個小妖至今沒被找到，安琳瑯只能扼腕。做不水煮牛，那就做酸湯牛。正好預備將酸菜的名氣打出去，酸菜作坊也要步正軌了。

　水煮牛是辣口，夠開胃爽口。酸湯牛也是一道令人吃了難忘的菜。

　“小梨，你回去跑一趟。”最后一道菜是現場定，雙方商議，允許現場準備食材。憶及酸菜作坊的計劃，安琳瑯不介意讓他們先嘗嘗味兒：“將我放在廚房后頭的酸菜拿一點來。”

　果然，安琳瑯才一提酸菜，林主簿坐直了子。許久沒吃，他都有些想念酸菜魚的味道了。

　小梨別看年紀小，力氣不小還靈敏。個子小小的在街道上竄，蹬得飛快。

　沒一會兒，就抱來了一壇子酸菜。與一道過來的，還有理好事的周攻玉。

　他走過來的瞬間，滿堂生輝。

　武原鎮這小地方竟然長出了這等鐘靈毓秀之人？上首的評審都坐直了子。蒙三看著周攻玉親昵地靠到小娘子邊，那副默契的模樣不由一愣。他可是親耳聽玉春說，這姑娘是的兒媳婦。該不會，這個俊的不像真人的孩子是玉春的兒子？

　玉春的兒子？玉春的兒子？

　“乖乖，這孩子生得可真俊啊！”

　這話說的上面人都聽見了。俊俏，是真見的俊俏。小地方竟然還會出俊杰。

　慨之余，第三道菜也開始做。周攻玉那一手跟外科手醫生一樣準的切片手法，牛就給他去片了。那邊孫師傅和起了面。他人高馬大，膀大腰圓，面團跟玩兒似的。飛快地好面團，反手給砧板上撒了不面，拎起面團子就開始拉。

　安琳瑯一看，這不是拉面麼？拉面啊！悉這個姿勢，這就是上輩子大街小巷蘭州拉面館里頭的師父就是這麼拉面的。

　還別說，蘭州拉面雖是平民食，卻是難得的味。個人口味的問題，安琳瑯就十分喜歡。

　老爺子給的那一塊牛，孫師傅做的白切。果然，就是蘭州拉面的路數。

　安琳瑯心里笑了一聲，贏了，還撿到寶。蘭州拉面在后世也是鋪開市面的，又握住了財富碼。心里滋滋，面上鎮定地準備蒜蓉酸湯。用的是胡椒和茱萸，酸味兒則除了酸菜以外更多的是米醋調。雖說會比正宗的酸湯牛差一些，但安琳瑯一雙黃金手能彌補不憾。

　做湯底之前，安琳瑯先將牛焯水瀝干。沒有金針菇，安琳瑯湯里鋪的是芽菜。這邊芽菜也過了一遍水。安琳瑯才開始炒湯底。

　熱油刺啦一聲澆在鍋底，等油燙再將姜蒜料酒等東西香。待到一刺鼻的香味飄開，老爺子等一眾聞著味兒都想打噴嚏。楚芳和蒙三的眉頭都蹙了起來。這個年頭菜里放香料的做法還沒普及，他們只覺得怪異又新鮮：“這是在做什麼？”

　“炒湯底。”安琳瑯有條不紊地往里頭加水，水煮沸了以后再將里頭大塊的香料撈起來，開始往里頭灑酸菜。

　酸菜用得自然是劉廚子腌的，那味道才一放鍋里，所有人都酸出了口水。

　周攻玉片得格外準，又薄又好，放下水，燙一下就了。那邊孫師傅這回倒是比上回要出鍋，他那湯用的是燉的。牛燉太耗時辰，燉起來更快一些。

　下面看客們聞著空氣中飄散的酸菜味兒，難得沒有再鄙夷酸菜上不了臺面了。各個吸溜著口水，忍不住問這安掌柜用的什麼酸菜，怎麼味道就這麼勾人？

　“我方家名下的酸菜坊新出的酸菜，做酸菜魚的最佳單品。”

　安琳瑯邊做菜還邊打廣告，這麼一會兒，酸湯牛已經做好了。這般一端上去，幾個早就等著的人利索地就下來了。筷子碟子換了一批，他們拿到新的就立馬下筷子。

　酸酸辣辣的味道一放到里，腹中的就如同不住似的冒上來。

　酸味開胃，這話說的不是假的。這個味道，瞬間就將幾個人征服。老爺子吃了那麼多酸菜魚，這個味道還是讓他罷不能。一鍋的酸湯牛，薄薄的牛片，幾筷子就被撈了。安琳瑯深知營銷的真理，東西不能給太多。只有吃不夠才會覺得好吃。

　孫師傅的湯也終于燉好了。

　這會兒就開始往熱水鍋里頭拉好的煮面。熱水湯面也很快，丟進去，煮沸了飄起來就撈，然后再一大勺的湯澆上去。撒點蔥花，弄些小料兒，再放幾大片牛。有安琳瑯酸菜味道在前頭給打了底，那些人吃了個半飽不飽的，一碗湯面送的正是時候。

　“味道不及琳瑯，但也足夠應付其他人。”老爺子吃著人家的湯面給意見很中肯。

　林主簿嗯嗯地直點頭，孫師傅也是一把做飯的好手。

　孫師傅全程都沒有說什麼，嘗過豆腐以后，他心里對安琳瑯的廚藝就有了底。再看東坡上桌林主簿吃的那副急饞的模樣，他已經清楚自己的不會贏。

　最后的結果自然是安琳瑯勝。孫師傅等師徒一行人也愿賭服輸，酸菜魚的食譜沒拿到，人以后就在安琳瑯的食肆干活。安琳瑯見狀笑得眉開眼笑，抬眸瞥了一眼金冠男子便開口道：“酸菜魚的食譜我原本是打算對外賣的。”

　上臺的幾個人眼睛噌地一亮。

　安琳瑯話音剛落，臺上的蒙三張口就斥道：“你做主將食譜賣出去可問過你娘了？”