竹林土地層層落葉堆積,最底下已經腐朽,加之前段時間清明剛下了好幾天的雨,魏嵐用鋤頭開表麵一層枯枝落葉開後,一的黴味登時撲鼻而來。
魏嵐皺眉捂著鼻子,腦袋往後仰了仰,慢慢適應了一會兒才正式著手開挖。
泥土還潤著,並不難挖,沿著竹筍周邊五厘米開外的地方,魏嵐挖了不過十來分鍾的時間,就挖了五厘米深。
竹筍整呈現三角形,頂頭漸漸,土壤裏越往下,就愈發壯。
略估了一下,竹筍底部跟大一般,長得有五六十厘米,至得有十四五斤中。
魏嵐本想挖深一點,然後多挖兩顆,一看手表時間,已經十一點,十一點半就要趕到大食堂。
怕誤了正事,一用力,尖鋤的頂頭著竹筍底部紮進去,魏嵐押著鋤頭柄往下一,一顆偌大的竹筍瞬間被翹起,歪到在一邊。
“大家夥,就是你了!”兩下把土推回愣裏,魏嵐笑著拍拍偌大的竹筍,連鋤頭一起抱進懷裏,小跑著往回走。
楊柳鶯鶯,春正濃,枯黃稻草屋頂和青瓦屋頂錯落隨意,青白炊煙從屋頂隙翩然冒出。
屋簷下巷子裏,牆壁青苔爬滿,狹窄的石板小道每隔幾步距離都有一個淺水窪。
突然,“嘚嘚”步聲打破寧靜,淺水窪裏踏進一隻六寸半的布鞋。
水珠飛濺,年輕的姑娘挽著籃子急速跑過,還在漾的水窪裏,綽綽倒映出一個滿頭青烏發、材窈窕的影……
“怎麽還沒來?不會是病了吧?也沒聽說起過啊!”
“快、快來幫幫我……”
手一垮,籃子問問落在門檻上,魏嵐肩頭抵著門框大口著氣。
李桑桑一回頭看見是,連忙笑著上前幫忙,“你又拿了什麽來?我們過來不見你,還以為你今天不來了呢!”
李桑桑手拎籃子,比預期中沉,第一下竟然沒拎起來。
不等魏嵐回話,李桑桑掀開籃子上蓋著的布,眼睛驀地睜大,“竹、竹筍?”
眼睛再看,還是竹筍沒錯。
李桑桑“嘶”了一聲,一言難盡的表著魏嵐,“中午加餐?就這個?”
炒竹筍雖然口脆脆的很不錯,但是為味道很,難以下咽,往年大隊從顧家林子裏弄回來的竹筍,喂豬豬都不吃。
李桑桑想不出,魏嵐到底想幹什麽。
“嗯,就這個。”魏嵐甩甩手,走在前頭進了廚房,“我去挖竹筍才晚了一會兒,要不是時間,我還想多挖兩個呢!”
李桑桑突然沒了聲音,魏嵐回頭看,“怎麽了?”
“沒、沒什麽。”李桑桑忙不迭搖頭,咬了咬還是沒忍住說道:“竹筍味道的很,你做出來,他們肯定不願意吃,何必費那個功夫?”
雖然知道魏嵐有一做飯的好手藝,但李桑桑曾經嚐過竹筍的味道,那種味現在還有深刻印象,實在想不出,魏嵐要怎麽做,才能把竹筍也做的好吃。
李桑桑不行,但薑麗華在魏嵐手上吃了多回飯了都,對魏嵐的手藝有一種盲目的信任。
薑麗華催李桑桑去開糧櫃拿糧,自己端著空盆打了一盆水端到廚房桌上。
薑麗華撿了兩個大頭菜出來,掰掉外麵的葉子就著盆裏的水洗了起來,邊洗邊用期待的小眼神瞅魏嵐,“竹筍要怎麽做?我能幫上什麽忙不?”
薑麗華說著,嚨滾,忍不住吸溜了一下口水。
魏嵐被沒出息的樣兒逗笑,“今天的黃鱔殺好沒?”
“殺了,殺了!剛洗幹淨,就等著開火有熱水來泡一泡。”李桑桑扭過頭來。
說到黃鱔,李桑桑忍不住多說了兩句,“本來我哥說晌午空過來殺。誰知道我剛開食堂的鎖,地裏幹活的栓子就跑回來了,一進門就提著裝黃鱔的桶,問殺幾條。我真是……”
李桑桑兩手一攤,什麽也沒說,以此來表示的無語。
“這說明啥?說明咱們的黃鱔做的好吃,這是惦記上了呢!”薑麗華脯,高興有,自豪更有。
薑麗華總是羨慕魏嵐做飯好吃,魏嵐不了那亮晶晶崇拜的眼神,索做飯的時候招手讓在一旁看著。
連續看了機會,薑麗華也琢磨出一點門道,之後試著掌了一次勺,功過得魏嵐等人一係列的誇讚。
薑麗華也越戰越勇,隻要魏嵐做新菜,就在旁邊看著,到後麵學會了,便主攬下“主廚”的活兒。
大食堂每天的活兒就是備菜、炒菜。
備菜的時候是三個人一起,炒菜的活兒被薑麗華攬下,燒火又有李桑桑,曾有一度,魏嵐甚至都覺得,在大食堂就是個擺設。
而眼下薑麗華之所以心愉悅,正式因為那些黃鱔是手中出品的緣故。
薑麗華這麽一說,李桑桑也覺得是。
黃鱔泥腥味那麽大,魏嵐都能理,沒道理竹筍小小的味就去不掉了。
這麽一想,登時,李桑桑也很薑麗華一樣,星星眼期待的著魏嵐,“魏嵐,你還沒說呢,竹筍準備要怎麽做!”
兩雙激燈一樣的眼睛過來,魏嵐渾不自在,抖抖上的皮疙瘩,魏嵐走到裝黃鱔的木盆旁邊,“趕燒火吧,把黃鱔理一下。今天就先不做燜黃鱔了,做個炒的吧,換個口味。”
薑麗華想到什麽,追問道:“用竹筍炒?”
“嗯。”魏嵐點點頭。
結果敲定,三個姑娘開始分工各忙各的。
薑麗華洗米、洗紅薯,李桑桑燒火燒水。
來大食堂之前,魏嵐就已經把筍理幹淨,並把竹筍頂點最的部分切下來,留在家裏。
趁鍋裏水開翻滾著泡泡,魏嵐利落把切長塊狀的竹筍放進去焯水。
魏嵐願意、也盡可能的幫助大食堂下地幹活的眾人改善夥食,但人都是有私心的,的意願,建立在保證自己之前。
“竹筍之所以會,就是因為裏麵有一種草酸鈣的質,如果不去除草酸鈣,竹筍吃起來不又苦又,還會導致胃不舒服。”
魏嵐一邊講解,一邊用勺輕輕推鍋裏的竹筍,“但是也不要,隻要炒一遍水,就能溶解草酸鈣。以後竹筍是用來燉湯還是清炒,就都不會了。”
李桑桑點頭認真聽著。
薑麗華豎起耳朵聽了一會兒,忽然手從盆裏出來,一掌拍在額頭,拍了滿臉的水,“壞了!”
薑麗華“嘖”了一聲,滿臉懊惱,好像有什麽重要事被耽誤了。
魏嵐回頭看,剛想問問要不要先走,突然又道:“記筆記的本子忘記帶了!”
李桑桑:……?
魏嵐:……你有事嗎?
竹筍焯水出鍋過涼水,鍋裏的熱水盛出倒進木盆,衝掉黃鱔段上麵的粘,取出腥味。
李桑桑撈米飯的功夫,魏嵐招招手讓薑麗華站在旁邊,則是手裏拿著菜刀幾乎揮出殘影。
剛才還是十來二十公分長條狀的竹筍頃刻片兩毫米寬的薄片。
薑麗華瞪大眼睛,“這、這……”
“這沒什麽,你作放慢一點,也能切出這樣的。”魏嵐抿笑容溫,“竹筍焯水切片,黃鱔去完泥腥之後,還和之前一樣,拿蔥薑蒜、澱醃製一下。”
魏嵐每說一步,要薑麗華點頭確定都記住了,才繼續往下說,“醃製黃鱔的時候,就可以先做準備工作,琢磨著黃鱔的數量去蔥薑蒜。咱們現在是大鍋飯,人多,最也得三個蒜頭。”
說著,魏嵐從籃子裏拉出三個蒜頭,招呼薑麗華一起蹲在桌子邊緣剝蒜。
“前期工作都準備完了,鍋裏倒油,等油熱了用蒜瓣幹辣椒香,之後倒黃鱔翻炒。調味料還是醬油、鹽那幾樣,要是回家自己做,有條件的話,可以加點糖,味道會更好。”
薑麗華腦袋一歪,疑不解的著魏嵐,“又是鹽又是糖的,能好吃嗎?”
魏嵐知道薑麗華在想什麽,“噗嗤”笑了一聲,之後又拖長音“嗯”了一聲。
腦海裏靈一閃,魏嵐桃花眸亮晶晶的,舉例道:“國營飯店的紅燒你吃過沒?”
見薑麗華點頭,魏嵐興衝衝的解釋:“很多人在家裏嚐試做紅燒,做出來雖然味道不錯,但卻沒有國營飯店的好吃,原因就在於飯店的紅燒是用糖炒出來的,而大家在家裏做的,都是用醬油調來的。”
薑麗華點點頭,有點能理解了。
一旁李桑桑眼睛確實瞪得老大,“我的娘呢!難怪國營飯店的紅燒賣那麽貴,原來不是有,還放了糖呢!”
國營飯店紅燒塊很大很實誠,小份的要一塊二錢,大份的一塊八。
李桑桑原來去鎮裏的時候,也饞過紅燒,但是爹娘卻不肯給買。
雖然沒嚐過,但完全不影響李桑桑滿心滿眼的驚詫。
魏嵐抿笑得無奈,遂拍拍手,帶著兩人回歸正題,“黃鱔抄到變,就可以倒進竹筍了,繼續翻炒一陣然後倒半碗水小火燜一會兒,等開鍋了,試一下鹹淡,要是沒問題,用澱勾芡一下就能上桌。”
薑麗華點頭,“那一會兒我來試試?你在旁邊看著,要是哪裏不對,你就告訴我?”
魏嵐想了一下,也行。
親自手實踐,總比在一旁看著要學的快一些。
最終,在魏嵐的指導下,薑麗華功完了竹筍炒黃鱔這道菜。
雖然中間有兩次手忙腳散了不黃鱔,但對於最後的味道,薑麗華非常滿意。
因為……
真的很好吃啊!
竹筍脆脆的,黃鱔一口下去都是,澱勾芡過後的湯濃稠帶著淡淡辣味,刺激的人食指大。
香味、澤都擺在那裏,還沒吃進裏,就知道是何種味了。
薑麗華和李桑桑嚼完裏的竹筍,轉迫不及待去拿碗筷準備盛飯。
魏嵐解了襜掛在廚房門後,抖抖袖道:“就別給我盛了,我家裏有事,得趕回去了。”
們在大食堂幹活,中午也是在大食堂吃的,平時怕忙起來飯菜涼了,所以都會趕在下地的人回來之前,先吃。
薑麗華作慢下來,回頭看魏嵐,張張想說什麽,還沒說出口呢,李桑桑咋咋呼呼道:“這飯都好了,你現在不吃,回去難不還要自己做?多麻煩啊!而且,多虧啊!”
虧是最主要的一點。
竹筍那麽好吃,湯那麽香……
而且,在大食堂吃,至能給家裏省下二兩糧呢!
李桑桑心裏覺得不合適,還想再勸,魏嵐坐到堂屋了。
“好了,你們兩個就把我那份分了吧!”魏嵐轉頭笑著擺擺手,“我是真有事,走了啊!”
從大食堂出來,才踏進巷子裏,迎麵撞上疾跑過來的顧朝。
魏嵐驚的腳崴了一下,顧朝手快將扶住,“嚇到了?”
“沒有。”魏嵐搖搖頭,抬眸不解著他,“今天怎麽這麽早?”
“我算著點吹的號,他們在後麵走著呢。”顧朝牽著魏嵐往回走,“我跑來的。一會兒我跟哥去鎮裏,你別做我的飯。”
顧朝急匆匆跑到這兒來,就是為了告訴魏嵐這個。
魏嵐擰眉,“還有東西沒拿回來?”
顧朝點點頭,聲音淡淡不疾不徐,“還有幾麻袋的布,中午我跟哥跑一趟,下午下工在來一趟,估就能拿回來了。”
說罷,顧朝側頭看了魏嵐一眼,見頭發鬆散,碎發散落,他手幫別到耳後,問道:“早上拿回去的看了沒?有沒有喜歡的?”
“沒有。”
早上做完條就去挖竹筍了,房間裏的大麻袋,都沒。
顧朝側頭看,“不喜歡?”
“不是。”魏嵐搖頭,抬眸著顧朝,幹脆利落的轉移話題,“你去鎮裏得多久?騎自行車五十分鍾夠不夠?”
顧朝沉默一瞬,似是在估量,半晌搖搖頭,“得一小時二十分鍾,最快。”
家裏隻有一輛自行車,他騎自行車過去,到了那裏還需要跟人打聲招呼,會有朋友、家人過來幫忙拿,應該要周旋一會兒。
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