葉籽沒忍住,自己吃了一口,回過神來看到大家看著的表以及直播間觀眾們的彈幕,有點不好意思地咳了一聲,將手里的炸排放下了。
“咳,我們繼續做下一道菜吧。”掩飾地將排推到了一旁,躲在直播間屏幕的角落里。
把鏡頭轉到柯慶那邊去,幫他把兔端到了灶臺旁邊。
“下一道菜我們還是做兔。”雖然剛剛做過雙椒兔,但是今天要做的是另外一個不同的口。
上次由于是臨時起意的,所以研究院里沒有泡椒,在那次之后,葉籽就在研究院里自己做了整整好幾壇泡菜,除了幾種不同的泡椒以外,還有常見的幾種泡酸菜,像酸豆角、酸姜等以前家里就常吃的四川泡菜,種類非常富。
彈幕有人自從上次吃過了兔之后,就對這道食真香了,還在惦記著呢,沒想到葉籽居然今天就做了,有點驚喜。
【上次我吃完以后就對雙椒兔念念不忘,今天就有回響了!】
【阿籽打算做上次那個一樣的菜嗎?我還以為你要做全新的呢。】
葉籽回復他們:“雖然是兔,但其實和上次的雙椒兔口味非常不一樣的。”
一邊讓柯慶把泡椒拿出來,一邊讓他展示給觀眾們看,“這是泡椒,大家應該可以味道它的味道吧?酸酸的,但是非常開胃,用這個做出來的兔非常好吃!”
就兔的食來說,葉籽個人其實是最喜歡泡椒兔,酸酸辣辣的,不論什麼時候吃都食大開,聞到這個味道絕對不會產生沒胃口的想法。
上一次沒能做泡椒兔,其實葉籽心里還有些不太滿意,但是因為剛做過了雙椒兔,所以這段時間又不太想重復做兔,這次有機會正好把泡椒兔做給大家吃,讓他們也一下泡菜的力量!
這幾壇泡菜葉籽可以做好幾道不同的食了,都計劃著之后一一給大家展示。
柯慶也是第一次見到酸泡菜,之前葉籽做的時候是一個人做的,他也沒有看見,也沒有在直播間里提到過,所以今天是第一次知道居然還做了這種東西。
他本來想直接湊近了聞一聞,突然想到現在是在直播,于是及時停下來改用扇聞法用另一只手扇了扇,一酸酸辣辣的味道順著沖到他的鼻子里,第一次聞到的有些沖擊的味道讓他瞬間口中生津,差點打了個噴嚏出來。
幸好他及時忍住了,側頭看了看葉籽,在的指示下將這些艷麗的泡椒都放到一旁,先理兔了。
這些都是葉籽讓機人稍微過肚子那里的骨的,多余的骨頭去除掉吃起來就很過癮,自己吃的切得塊也大,量很足,看起來就十分滿足。
兔用鹽、胡椒、料酒、淀、生油碼過了味,然后先把鍋用熱油潤一遍,再把油倒出來,為的就是讓冷油下鍋讓兔保持鮮。
葉籽對直播間的觀眾們解釋道:“先把鍋熱了以后,待會我們就直接倒了冷油以后直接把兔下進去。”
指著碼好的兔突然問彈幕:“大家還記得我們在碼的時候加油是什麼原理嗎?”
突如其來的提問讓彈幕有一瞬間的懵,但下一秒,就有觀眾回答了出來——
【我來!我知道!是為了讓待會下鍋的時候不會粘鍋!】
之后陸陸續續有彈幕也跟著說,葉籽點點頭表示非常欣,看來自己的教學還是非常有用的嘛,還有這麼多人都記得!
“對,兔是非常不耐炒的,只需要稍微炒一炒就了,所以鍋以后再炒可以保持兔的鮮以及彈牙的口。”
說完,葉籽給柯慶做了個手勢,讓他在鍋里加新的冷油,然后把兔下了進去,大約看著兔的都消失了以后,就把兔先撈出來。
葉籽看著柯慶毫不紊,練翻炒的作,甚至還在中途顛了下勺,心里有點驚訝,沒想到他竟然能無師自通到這個地步。
等水一消失,柯慶就立即將兔撈了起來,然后將所有的泡椒以及姜片和大蒜倒鍋中,用剛剛已經燒過的熱油繼續煸炒,將泡椒和泡姜里面的味道以及給出來。
看著紅彤彤的泡椒被得已經有點變,鍋里的水開始滲出來,鼻尖嗅到泡椒的味道的時候就將兔全部倒進去大火翻炒,讓每一粒兔上面都裹上酸辣的味道。
只需要大火再繼續翻炒三十秒左右,就可以把鍋里的所有東西給盛出來了。
這個時候的兔是最鮮的,一口下去不僅質細膩,而且還富有彈,也不會太老以至于剔不下骨頭。
最后在出鍋之后撒上一點點裝飾作用的蔥花,一盤咸鮮酸辣的泡椒兔就這樣做好了。
即使還沒有口,但那不可忽視的酸辣咸香味就已經極沖擊力地進了每個人的鼻尖!
吃過雙椒兔的觀眾們在聞到這個味道,立刻倒戈相向投了泡椒兔的懷中,恨不得立刻讓葉籽給他們開一個試吃的權限!
不過在做完泡椒兔之后,葉子看了看時間,現在和平時直播的時間差不多,如果速度再放慢一點的話,直播的時長可能就會有點太長了,而且剛剛做好的兔等熱菜也可能會過了最佳食用期,味道就不太好了。
幸好是專門有規劃過的,剩下的兩道菜不需要做太久的時間,而且是比較簡單可以同時做的。
“最后還有一道海鮮拼盤,以及多葡萄冰茶,我們今天的聚餐食就做好了。”
多葡萄冰茶還是由葉籽自己來做,而海鮮拼盤的話就比較簡單了,主要是吃一個鮮味兒,不過理起來會有一點麻煩,所以葉籽干脆就讓柯慶和開發部的研究員們一起去做了。
等他們理好了之后,就直接上鍋蒸,這一段時間和葉籽做冰茶的時間差不多,可以同時出爐,能夠避免海鮮冷掉之后帶著腥味兒也不新鮮。
因為做的是清蒸海鮮,只是圖一個食材本的鮮,所以葉籽在和觀眾們說明了以后,就直接開了一個分屏,左邊是柯慶他們在理海鮮的,是不右邊是在做冰茶的直播。
多葡萄冰茶和之前葉籽做的大桶水果茶其實原理都差不多,先用紅茶打底然后再加一部分柚子和剝了皮的葡萄將它們搗碎,把水果的全都出來和紅茶混合,再加一點蜂和糖,攪拌均勻之后再繼續放完整的柚子片和葡萄粒。
最后再加靈魂冰塊兒,這樣一杯多葡萄冰茶就做好了。
紅紫的當中混合著橘黃的柚子片,稍微攪一下,還能看到一顆顆圓潤飽滿的葡萄。
用大吸管一口吸進去,還能吃到甜甜的葡萄,一口下去,原地升天!
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