“我試試看。”韓森冇有龍那般的能力,隻能進了廚房,使用一般的廚進行烹調。
春秋炒一共有三種食材,一種名為春香草,一種是秋伶菇,還有就是選的雷裡脊。
雷皮甲堅,雖然算不上高級異種,但是尋常的刀劍也難傷它的鱗甲,不過其質卻特彆的鮮,特彆是雷的裡脊,又又細,是炒的上品。
春香草青脆,秋伶菇香,二者又有去腥味的功效,三者融為一菜,不僅香可以令春香草和秋伶菇更加香醇,味也會因為二者的草味而變的而不膩,有一清甜的味道。
這道菜看起來容易,隻需要把三種材料依次放進鍋裡翻炒即可,至於調料品,用的卻不多,隻是放許的鹽、糖等調味即可,純以三種原料的原味結合取勝。
不過往往看起來容易的菜式,反而最難做到最好,春香草最為,在高溫中翻炒的時間需要準的控製。
時間長了,春香草就失去了清脆的口,時間短了,其中的草腥氣冇有出來,就會難以下嚥,而且冇有草腥氣中和雷的腥氣,雷也會遜幾分。
雷,炒的時間也不能過久,秋伶菇到是不怕長時間炒,可是此伶也不能炒的太久,否則那天然的菇香就會散去大半。
三種材料需要三種不同的火候,對於下鍋的時間要求十分苛刻。
這還隻是火候的控製,還有材料的理,也是一門學問,春香草和秋伶菇都需要切片,為了保持熱的均勻,秋伶菇的片要薄一點,春香草要厚一些,如此才能夠在相同的時間,讓兩者的度近似。
雷需要事先進行理,這個龍直接幫著韓森理好了,到是不用韓森費心。
看起來一道簡單的炒,實則忌頗多,龍不認為韓森這樣一個外行能夠做得好春秋炒,不過韓森總是有些出人意料之,所以龍到也冇有輕慢了他。
韓森到是經常會烤,炒就比較了,不過不知道怎麼的,看了龍炒春秋之後,他卻似是心中有了某種明悟,有種難以言語的自信。
雖然冇有龍的那些神奇廚相助,韓森使用普通的廚,卻也是駕輕就,毫冇有生疏的覺。
菜刀在韓森手中有節奏的起落,不算快,也不算慢,有著難以言語的節奏和,竟然連龍都覺韓森切菜的作簡直就像是一門藝。
“武道與廚道相通,韓森的刀法境界極高,連切個菜都有如此的妙,不過菜切的好,卻不代表能夠炒出一盤好菜,他到底要怎麼炒這一盤春秋炒呢?”龍凝視著韓森的作,心中卻在暗自思量。
韓森心中卻冇有那麼多的雜念,他自然而然的切了好材料,然後熱鍋上油,一切都是那麼的流暢自然,好似早已經做過了千百遍一般。
可是韓森明明是第一次看到龍的春秋炒,這種覺實在有些奇妙。
龍一直看著韓森,看著看著,眼睛卻慢慢瞪大了,韓森的所有步驟都出人意料的準,或者已經不能用準來形容,韓森炒菜的節奏,幾乎可以用完來形容,就算是龍自己去做,也不能保證自己做的比韓森更好。
“這傢夥什麼時候去學了廚藝?”龍看的心中驚訝,這等廚藝水平,絕對不是一朝一夕可。
隻看韓森把材料下鍋的時間,就知道他對於那些材料的特都已經瞭如指掌,到了隨心所的境界。
很快,龍的驚訝就變了疑,韓森的理步驟開始與一樣,可是到了後麵,有了一些細微的差彆。
原本春香草應該是在秋伶菇的後麵下鍋,可是韓森卻把這個步驟反了過來,先讓春香草下鍋,這在龍看來,顯然是不對的,那樣等秋伶菇的時候,春香草就炒過頭了,失去了清脆的口,味道也變的不再清鮮。
“這樣炒的話,這一盤春秋炒就算是毀了。”龍暗自搖頭。
可是讓龍驚訝地事又發生了,韓森並冇有把秋伶菇下鍋炒,隻是炒了幾下春香草之後,就直接出鍋,把炒好的和春香草出鍋裝盤。
“秋伶菇你還冇有放呢?”龍連忙在一旁提醒道。
“現在放也不遲。”韓森說著,就把切了薄片的秋伶菇一片片放在了最上麵,完全蓋住了下麵的春香草和雷。
龍微微一怔,不知道韓森想要乾什麼,韓森卻是又熱鍋放油,目一直注視著鍋中的油。
直到那油燒到了一定程度,韓森一把炒起鍋,把熱油澆在了盤上子上麵。
金黃的熱油倒在雪白的菇片上麵,頓時把菇片燙了黃,像是溫上了一層金般,一清香也同時溢了出來。
菇香、油香、香與春香草的香味混合在一起,剎那間起了不可思議的化學反應,形了一種讓人垂涎滴的菜香,就連龍嗅到那香味,味蕾都難以控製的分泌出大量的唾,忍不住嚥了一口口水。
“完了,請品嚐。”韓森把自己做的春秋炒放到了龍麵前。
龍驚疑不定的拿起了筷子,先夾了一片春香草,放進口中之後,頓時瞪大了目,出難以置信之。
春香草吸收了秋伶菇的香味和香,加上自的草香和清脆口,瞬間形了強烈的味覺衝擊力,讓龍整個口腔都被那香味占據,適當的鹽與糖隨著那香味在口腔反覆迴轉,挑逗著味蕾的敏,令龍不自覺的大量分泌口水,還冇有仔細品味,就忍不住大口咀嚼幾下就嚥了下去。
龍迫不及待的又夾了一片秋伶菇和雷,一起放進裡,那種味道的衝擊力變的更加強烈,隨著菇香一起溢滿了齒隙和口腔,一瞬間就徹底征服了的味蕾,宛若味的氣息在口腔中炸一般。
“你……是怎麼做到的?”龍滿眼不可思議的瞪著韓森,像是不認識他了一般。
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