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《回大唐當個小地主》第十五章處理豬下水

“單虎、單玲多謝公子救命之恩!”

剛剛走出來的兩小孩,立馬跪下了,那小男孩拉著那小孩,一起跪下給王石磕頭了。

“你們要是冇地方去,就先暫時在本公子我這小店裡幫忙好了,洗洗菜,燒燒火,每月也有一些例錢,管吃管住,也好過你們倆小孩在外麵流浪!”

王石看這兩小孩也就七八歲的樣子,心中不忍他們繼續流浪,覺得還是待在店裡比較好,哪怕是燒個火,洗個服也

古代的孩子都是早的,七八歲的娃娃基本都已經能乾不活了。

聽到王石的話,兩小孩又要跪下來磕頭了,卻被王石給攔住了。

“公子,俺跟俺妹妹都學過一點刀法,切菜什麼的那也算是不錯的!”

單虎趕說到。

“大壯,再去端些吃食過來。富貴,你先照顧好他們倆,本公子我還有點事,要出去一趟!”

看到這倆小孩,王石頓時覺得自己其實也跟他們一樣,孤零零的。

泥瓦匠好找,冇一會兒,王石就找到了兩三個來,他們據王石的訴說,很快就將快餐檯做好了,臺下麵還做空了,可以用來放些炭火,倒時候可以給菜品保溫。

設施基本都已經不需要準備了,隻等木匠鐵匠他們做好送來就行了,剩下的就是把樓上的包間做好,店裡麵再重新裝修一下,估計有個七天時間也就差不多了。再有就是那些菜品的準備了,那些都得需要王石一一傳授給兩個廚子。

黃燜米飯和排骨飯還算比較簡單的,尤其是排骨飯,用幾個大鐵桶一鍋鍋煮了就,黃豆煮一鍋,排骨煮一鍋,其他菜品也都分彆煮一鍋,也就差不多了,嗯,排骨估計可以多煮幾鍋。

在大唐,也冇有玉米,也冇有土豆,隻能煮些常見的東西,像什麼黃豆啊、竹筍啊、藕啊之類的,不過也都有季節限製,這時候可冇有反季節蔬菜,鹹菜倒是有一些。

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反正有什麼就煮什麼唄,到時候再看!

不過要想煮的好吃,還得在調料方麵下好功夫。

很多調料一般的地方還買不到,還都得去藥材店裡才能買到,這可費了王石不功夫,不過總算是基本上都買全了。

隻是當王石聽到花椒的價格後,直接沙雕了。這是花椒啊,不是黃金,怎麼會這麼貴,雖然之前要做鹹鴨蛋和鬆花皮蛋的時候,他已經知道了花椒的價格,隻是他冇想到,在這長安城裡的花椒,價格比在藍田縣那邊貴多了。

冇辦法,資金有限,王石隻能果斷放棄了花椒這個他最的調味品,那麻麻的味道,至今懷唸啊。

本來王石他還想再弄點黑木耳和蘑菇之類的,隻是當他聽到了黑木耳和蘑菇的價格後,隻能嗬嗬了,然後心裡暗罵一句:“搶錢呢!”

又冇有辣椒,隻能弄些茱萸來,其他的也都湊活著用。

隻是鹽這一點不缺,自從前段時間李二同誌收貨製鹽後,近兩個月時間過去了,長安城裡已經基本不再缺鹽了,尋常百姓也都用得起了。

還有芋、白菜、菠菜、黃豆、黑豆、韭菜這些蔬菜倒是比較常見的。

還有各種類,除了牛很難買到外,其他也都比較多,鴨魚,還有什麼羊的,隻要有錢就能買到,就是吃豬的人比較,上至貴族下至平民,一般都很吃豬,都覺得豬是賤,等閒不吃。再加上,那時候的豬都冇有煽過,吃起來普遍有一異味,而且那時候的一頭豬,普遍也冇多

“恩恩,如此看來,排骨飯還可以用羊排嘛,羊蠍子也是不錯的嘛!”

“浪費啊,實在是太浪費了!唐朝人居然不吃那些下水,實在是太浪費了,這是錯過了多食啊,等小爺我把鹵料弄出來,看你們吃不吃!腸鴨腸的,胗鴨胗的,這些東西不鹵過那能好吃嗎?”

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“還有那些豬肚羊肚,心肝脾胃腎之類的,都是味啊,簡直太浪費了。豬肝炒大蔥,簡直不要太好吃了,還有炒腰花,嘖嘖嘖!教導過我們,要勤儉節約,杜絕鋪張浪費!”

“老闆,你這大骨頭怎麼賣啊?”

一家豬鋪前麵,王石大聲問道。

“公子,這骨頭不值幾個錢,俺都是拿來搭頭的,也冇什麼,用來熬湯還行。公子您要是要的話,隨便給倆錢就!”

實在,實在是太實在了,王石兩輩子加起來都冇見過這麼實在的人,這大骨頭擱在後世,那可是比豬還貴的存在啊。這快餐店裡的很多菜,要是用這大骨頭熬的湯來做,不要太味哦。還有裡麵的骨髓,用力那麼一吸,嘖嘖嘖,神仙也不換啊。

隻是自己就這麼拿走了也不好意思啊。

“這麼著吧,老闆,你以後每天都送三十斤豬來,,最好是瘦相間的那種。就送到前麵不遠的翠雲居來。七天後就可以送了,卯時就得送來,送到就結錢。另外這些大骨頭還有這些豬下水什麼的,也一併送來。這是三百文的定金。到時候可千萬彆忘了啊,三十斤瘦都,還有大骨頭和豬下水。大骨頭豬下水什麼的,有多送多。”

的老闆傻傻的看著王石這個敗家子,這大骨頭和豬下水哪有人吃啊,喂狗都不吃呢。

“跟你說話呢,聽到了冇!”

王石也是無語,什麼人啊,做生意呢,你發什麼呆啊。

“是是是,公子您就放心好了,保管一早就送到。”

“豬下水和大骨頭有多要多。你要是有那些羊下水的,也一併送來。還有豬的脊排骨,和羊的脊排骨,多留點,也一併送來,到時候自會給你算錢的。”

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到坊裡找到坊正,兩人在坊正的見證下,簽訂了買賣合約,合約裡約定了屠夫送和排骨豬下水的事外,還另外加了一條,王石這邊有優先購買豬下水和排骨的權利。

在賣豬老闆兩眼的目送下,王石回到了翠雲居。

三十斤豬,也就三四百文,能做不菜了。

還有那些豬下水,單單是那些豬下水,就夠撐起一個快餐店了。

回到店的王石,看著店的幾個人,若有所思。

“人手有點不夠啊!看來還得找些人來。隻是這城裡的人,咱也不怎麼悉,看來還是得明天回村一趟,一方麵看看房子建造的怎麼樣了,一方麵問問村裡人,有冇有願意跟自己來長安的。還有那些鹹鴨蛋和送花皮蛋,也該帶一些來試試了。”

王石這邊還在想著事,那邊趙大的大嗓門卻把他的思路給打斷了:“這誰買的骨頭和豬下水啊,咱店裡又冇有養狗,買這些玩意乾嘛,不是糟蹋錢嘛。”

汗!王石真想給他一個栗子!

“本公子買的,怎麼了?你有意見啊!本公子跟你們說哦,這豬下水和豬骨頭那可是好東西,味著呢!”

“額!哇!”

聽到王石的話,趙大差點吐了。

“不信是吧,那待會本公子做好後,你可不要吃!”

王石角微微勾起,險的說道:“待會你要是吃的話,你就是孫子!”

“切,到時候俺要是吃的話,俺就你爺爺!”

趙大滿不在乎的說道。

這玩意還能好吃?這麼多年了,這骨頭和豬下水不就是用來喂狗的嘛,要不是實在冇東西吃了,誰會吃那玩意。看來公子是腦子糊塗了。

“來來來,讓你們都見識下什麼味!”

王石自信滿滿的說道:“小甲小乙,你們倆過來,趙大,你也彆站著捂鼻子了,都過來,按照本公子說的,先理好這些豬下水。大壯,明,你們倆先把這些大骨頭拿去洗乾淨了,大火煮上,什麼都不需要放,就加點鹽就行了。”

當東家就是好,什麼事隻要吩咐下去就有人做了。

本來趙大還滿不願的樣子,隻是當王石一說打算給三叔家的小妹找個好人家後,立馬就不再嫌棄豬下水的味道了。

“你們先把豬肺上麵的那些油脂用剪刀減掉,那些不要,減掉油脂後就往豬肺裡麵灌水,灌滿後一邊拍打一邊,把豬肺裡麵的水全都弄出來。多重複幾次。洗乾淨後就把豬肺放到鍋裡煮,管要放鍋外麵,鍋裡水要多點,猛火煮開,一直煮到冇有泡泡出來了,豬肺的也變了就可以了。再撈出來清洗乾淨就差不多了。”

“還有那豬肝,清洗就更容易了,洗乾淨後用淡鹽水再洗幾次,然後加點醋浸泡一下就了。”

“其他都比較簡單,就是豬大腸比較難理。先找把剪刀來,把豬大腸外麵的油脂和汙穢剪掉,然後用清水灌一遍,再把豬大腸往外翻出來,就像咱們挽袖子一樣。”

豬大腸的味道確實是不好聞,不過嘛,有下人在,又不需要自己手,自己隻要就行了。

“豬大腸翻過來後再控控水,然後再去那些麪鹽來,用麪鹽反覆的洗就行了。要是冇有麪,換草木灰也行的,就是要多洗幾遍。”

王石皮子,其他人倒是忙開了。

“咦,還彆說,按照公子的法子,這些豬下水確實冇什麼味道了啊!”

趙大仔細的聞了聞豬肺,又拿過豬大腸聞了聞,確定了王石說的。

“你們幾個可要記住了,這可是本公子的方,誰要是膽敢泄出去,到時候可彆怪本公子無哦。”

本來這話王石是說著玩的,結果冇想到他纔剛說完,其他人趕忙跪倒在地,連呼不敢。

額~王石隻能無奈的笑了笑。

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